什么茶具泡什么茶?该如何搭配?(什么茶具泡什么茶最好)

作者:数字雲茶 时间:2022-07-16 阅读:755

·一杯一盏皆诗意


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


茶具选配与组合是一门学问,除了茶具本身的功能性和文化性外,还要做到最大限度地能发挥茶的品质特性,使茶的物质和精神两种特性得到最大的发挥。因此,茶类品种和花色、茶具质地和式样、饮茶的地域与风情,以及不同的人群,对饮茶器具都有不同的要求。


茶具的选配与组合


01、因茶制宜


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


名优细嫩绿茶用敞口厚底玻璃杯冲泡,能更好地观察茶的形状、姿态和色泽。所以,绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶,如西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、开化龙顶、君山银针等,一般多选用玻璃杯冲泡。


玻璃茶具的生产原料是有色半透明的矿物质,一般为纯碱和石英砂,制成后有透明感。但玻璃茶具直到20世纪才被广泛应用。目的在于更好地让饮茶者能察颜观色,在人前展现动人的茶姿;而普通绿茶则可用瓷质茶壶冲泡。此外,也有用瓷质盏冲泡的。


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


而红茶大多选用白瓷茶具冲泡。白瓷茶具特别适合冲泡红茶。冲泡方法,有用单杯泡的,也有用双杯法的,但无论是单杯泡,还是双杯冲泡,选用白瓷茶壶(杯)作冲泡器或饮杯,这样能使红色的茶汤,在白色的容器中产生强烈的色差对比美,使红茶汤色显得更加红艳。工夫红茶用双杯法(壶和杯结合)冲泡更佳,普通红茶可选用壶或白瓷杯冲泡。


乌龙茶、普洱茶冲泡由于泡茶时水温要高,茶具要能耐温、保香、不走味,通常选用紫砂茶具(潮汕地区用盖碗)作冲泡器。用紫砂壶冲泡乌龙茶或普洱茶时,壶的大小,要与杯的多少相配。同时,由于茶类的需要,乌龙茶、普洱茶的原料有特殊要求,一般说来相对比较粗大,而选用紫砂茶具冲泡,既能发挥茶具对茶类品质的要求,又能掩饰这些茶的某些不足之处。


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


加料茶,往往在茶中加有贡菊、枸杞、花瓣等,这种茶可与盖碗配,会格外引人注目,也会使茶的汤面显得更加丰满。


至于一些艺术(扎束)型茶,诸如海贝吐珠、东方美人等,为了使茶显得美丽动人、更加高雅,则可选用高脚玻璃杯冲泡,或者索性用香槟酒杯来冲泡。


02、因具制宜


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


普通绿茶冲泡,有“老茶壶泡,嫩茶杯泡”之习,这是多指瓷质茶壶而言的。


花茶,用盖碗冲泡,这样可以突出花茶的香之美,而掩饰花茶色之平。而盖碗的盖,一是有利保香,二是有利撇茶。另外,也有选用有盖瓷杯冲泡花茶。在北方地区,还习惯于用双杯法冲泡花茶。用壶泡杯饮相结合的方式冲泡花茶。


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


而带滤网的茶具,特别适宜于冲泡红碎茶或奶茶。


漆器茶具采用天然漆树汁液,经掺色后再加工而成。它耐酸、耐碱、耐温、不怕水浸,既有观赏价值,还可以用来泡茶。


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


台湾地区冲泡乌龙茶用公道杯,目的是使茶汤均匀一致。而冲泡乌龙茶用闻香杯,专门用来闻香用,这与台湾地区品乌龙茶特别注重香气有关。


03、因地制宜


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


江南一带喜饮名优绿茶,以玻璃或瓷质杯盏茶具为宜。


北方地区习惯于饮花茶,认同用大瓷壶泡茶,再倒入茶杯饮用。四川及西北地区好饮花茶和炒青绿茶,以使用盖碗冲泡为主。广东、福建、台湾地区,爱啜乌龙茶,大多用紫砂小壶或瓷质小盖碗泡茶。


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


再如,同为乌龙茶,潮汕工夫茶用小壶或白瓷盖碗冲泡,其品饮杯多呈玉白色,人称“象牙白”的枫溪小瓷杯。闽南乌龙茶则用紫砂小茶壶冲泡,饮杯也为紫砂小杯,只有半个乒乓球大。


又如冲泡红茶,南方人爱用白瓷杯,北方人则喜用白瓷茶壶冲泡,再分别斟到白瓷小盅中,认为共享一壶茶,共乐也融融。


至于少数民族地区饮茶,饮茶器具更是异彩纷呈。


04、因人制宜


什么茶具泡什么茶?该如何搭配?


体力劳动者饮茶重在解渴,饮杯宜大,重在茶具的功能性。脑力劳动者饮茶,重在精神和物质双重享受,讲究饮杯的质地、样式和文化性。男士与女士相比,前者重在饮具的情趣,后者要求的是秀丽幽雅。


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