红茶的好,你可知晓?

作者:阿斌 时间:2022-11-29 阅读:446

中国红茶基本分为小种红茶红碎茶工夫红茶 3 类。小种红茶是出现最早的红茶,产自武夷山桐木关,因其品种和采摘嫩度的原因,干茶外形上较为细紧因而得名。当传统红茶的加工制作传至安徽祁门后在当地得以完善,加以精制的工艺,使得红茶的制作耗工费时,需要有经验的师傅精工细作,工夫红茶的名称正是对这种状况的反映。后来在实践中发现,原料越细碎,对发酵过程越有利,因此,在制作过程中加入了揉切,而“红碎茶”这个名称,主要是对其碎茶特征的反映。


红茶的好,你可知晓?

据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。


民间一直流传着这样一种说法——“绿茶伤胃,红茶养胃”。事实是,茶叶中的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,尤其在空腹的情况下刺激性更强。


红茶的好,你可知晓?

红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。


红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。不同地域,不同制法,同样的叶子,有人品出甜香、有人品出花香。


红茶的好,你可知晓?

红茶的香气类型比较丰富,包括花香、果香、松烟香、甜香等。泡一泡正山小种,盖子上的桂圆干香,花蜜香,很是馥郁清新且甜蜜。品质出众的红茶,香气都是干净馥郁的,却带着高山韵。


红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。泡红茶最 好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最 好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感最 佳。


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