茶刀。用于撬取普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、茶刀也是其中一种，品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。

茶的起源：

中国何时开始饮茶，人人言殊， 莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶， 《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎 神农氏，闻于鲁 周公，齐有 晏婴，汉有 扬雄、 司马相如，吴有 韦曜，晋有 刘琨、 张载、远祖纳、 谢安、 左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申述，亦不易明。《茶经》云：神农 《食经》“ 茶茗久服，有力悦志”（ 刘源长 《茶史》卷一）。 陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。 《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。