1、采摘，采摘一芽一叶鲜叶，保证大小均匀；2、萎凋，将白茶平铺在竹筛上，摊放均匀，摊青后移至室内自然萎凋；3、干燥，将白茶放入烘干机中，温度设为100-120摄氏度，初烘10分钟，然后取出摊凉，再进行复烘，温度在80-90摄氏度。

1、采摘

白茶主要采摘初展的玉白色一芽一叶鲜叶为原料，在采茶时，要做到早采、嫩采、勤采、净采，要保证采的茶叶芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，并且要轻采轻放，用竹筐贮运白茶，以免出现破损的情况。

2、萎凋

采摘后的白茶，先平铺在竹筛上，摊放厚度需均匀，期间不可翻动。摊青之后，将白茶移至室内或者放在阳光下进行萎凋，等茶叶晾至七八成干时，用筛子过筛一遍，将残次叶都去除，保证茶叶的匀整度。

3、干燥

白茶萎凋后，将其放入烘干机中，温度控制在100-120摄氏度之间，时间为10分钟，之后取出摊凉，等茶叶冷却之后，再次放入烘干机中，温度设置为80-90摄氏度，复烘10-15分钟，使白茶干燥。