涨知识:100个茶叶专业术语,迅速提升品茶水平(上)

作者:我是泡茶妹 时间:2022-11-28 阅读:318

品茶时,只会说“好喝”,却道不出个中差别?记住这些茶叶专业评语,迅速提升品茶水平,秒变高手,建议收藏~


涨知识:100个茶叶专业术语,迅速提升品茶水平(上)



一、干茶篇


1、显毫:毫毛含量较多,同义词茸毛显露。


2、多毫:有茸毛的茶条比例高,程度比显毫低。


3、披毫:茶条布满茸毛。


4、锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖峰。


5、匀整/匀齐/匀称:上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。


6、匀净:匀齐而洁净,不含梗朴及其他夹杂物。


7、老嫩不匀:成熟叶与嫩叶混杂,条形与嫩度、叶色不一致。


8、脱档:上下段茶多,中段茶少;或上段茶少,下段茶多,三段茶比例不当。


9、平伏:茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。


10、团块:颗粒大如蚕豆或荔枝核多数为嫩芽叶粘结而成,为条形茶或圆形茶中加工有缺陷的干茶外形。


11、下脚重:下段中最小的筛号茶过多。


12、爆点:干茶上的突起泡点。


13、破口:折、切断口痕迹显露。


14、油润:鲜活,光泽好。


15、花杂:叶色不一,形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。


16、嫩黄:金黄中泛出嫩白色,为高档白叶类茶如安吉白茶等干茶、叶底特有色泽,也适用于黄茶干茶、汤色急叶底色泽。


17、棕褐:褐中带棕。常用于康砖、金尖茶的干茶和叶底色泽。


18、银绿:白色茸毛遮掩下的茶条,银色中透出嫩绿的色泽,为茸毛显露的高档绿茶色泽特征。


19、露黄:面张含有少量黄扑、片及黄条。


20、起霜:茶条表面带银白色,有光泽。


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二、茶叶描述篇


1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。


2、茶质:指茶汤入口后,汤汁在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“浓淡”来形容。


3、茶香:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。


4、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。


5、茶气:由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。


6、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用来判断普洱茶或老白茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是正面特色,而薄和利则是负面性特征,其是能影响品茗情境的。例如,品鉴落叶黄老白茶时,就经常形容茶汤入喉顺滑,回味无穷。


以上介绍的便是茶叶品鉴行话中的干茶篇茶叶描述篇,主页还有香气篇、叶底描述篇、品鉴篇茶汤篇,喜欢的朋友欢迎查看哦~


当然了,茶圈里还有更多有意思的表达方式,等待着各位茶友们去深入探索。


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