十九世纪，茶叶贸易的丰厚利润以及中国的垄断地位，促使西方人开拓中国之外的茶叶产区。当时还是英国殖民地的印度成为首选之地。罗禅-印度茶商：“我喝了三十五六年的茶。我感觉到，茶已经融入了我的血液。如果我哪里皮肤破了，流出来的不是血，流出来的是大吉岭茶”。

罗禅是印度的茶叶商人，他的茶园地处印度大吉岭山区，这里生产着世界著名的红茶。大吉岭独特的气候和自然环境仿佛是上帝专门为茶而设的。罗禅：“大吉岭山区生产的茶，它有自己非常独特的芳香风味”。令罗禅引以为荣的大吉岭红茶种植的历史还不到两百年。

印度是中国的邻国，两国自古就有贸易往来。中国的饮茶习俗传到印度，比茶叶种植要在得多。但真正使印度变为茶叶国度的是英国人。“在十七、十八世纪，英国的主要财政收入都来自茶叶。英国人想在中国以外的地方种茶，因为来自中国的茶太贵了，他们想要种植属于自己的茶”。三十年前，罗禅开始做茶的生意，他对茶叶传入印度的历史一直有浓厚的兴趣。

1824年，一个英国军官在印度阿萨姆发现了野生茶树，这大大坚定了英国人在印度开创茶产业的决心。十多年后，第一批产自阿萨姆的八箱茶叶运到伦敦。但当年阿萨姆土生茶的质量未能赢得人们的信任。英国人主流的意见，还是倾向于从中国获得茶种和技术。“他们雇了一个人，去寻找种茶的原料比如茶种、茶枝，然后在印度建立了种茶基地。接下来就是寻找茶工。这个人就是罗伯特·福琼。他多次游历中国，去了很多地方”。

福建武夷山

一百多年前，英国植物学家罗伯特·福琼深入到福建武夷山，希望获取红茶的秘密。他化装成中国人，甚至学会了中国话，耗费三年时间，在福建武夷山茶区认真研究，终于掌握了红茶的制作技巧。福琼意识到，仅靠技术和茶种还不够，他说服了武夷山八个技艺精湛的茶工与他一同去印度。现在我们无从考证这八个人的名字，他们终其一生为印度茶业奠定了基础。但这些来自中国的无名茶工，最后都没能回到故乡。

罗禅曾多次重走中国到印度的茶叶之路，他最偏爱的茶区是中国云南，那里是茶叶的发源地。“嗯，很好。”“好茶”“好茶，很好的茶。这是我第一次看到有人能这样徒手爬上茶树采茶，我这辈子都没见过”。如今，罗禅几乎每年都有几个月在中国寻茶，他希望世界上最大的两个茶叶国度能建立起更紧密的联系。“真是很古老的东西(茶树)”。

印度茶叶兴起的时代，英国人控制了绝大多数茶园，但位于大吉岭的马凯白瑞庄园除外。他是印度人，依靠自己的力量创建的。潘莎娜：“我写了一首诗，是关于马凯白瑞的，来描述它的美丽，希望你会喜欢。”“马凯白瑞，我最喜爱的地方就是马凯白瑞，它坐落在喜马拉雅山南麓。这是如此天然美丽的地方。它披着绿色的衣裳，全靠茶的绿叶来装点。清晨我们看不到太阳升起，但是我么听到鸟儿的欢声。在这里我们可以欣赏绿色的森林和瀑布，滋养着整个克盛地区。这个地方有着独特的美。它的美丽吸引着”世界各地前来旅行的人们。马凯白瑞我的故乡，我爱你。谢谢你”。

十三岁的女孩潘莎娜最崇拜的人，是马凯白瑞庄园的主人拉加·班纳吉。班纳吉家族历史上属于印度皇室，当地人喜欢叫他班纳吉王子。“你刚刚进入了一个活着的遗产。这是马凯白瑞有史以来建造的第一家茶厂。它不是英国人建造的，而是我的曾祖父建造的。请允许我向您介绍，我的猎犬先生。你看这位先生，他大概四英尺六英寸高。他有一只像警犬一样灵敏的鼻子。他嗅到第一个烘干时机，然后第二个，他发出停止烘干的指令。他的名字叫英德瑞特。他是茶的猎犬。当然他说了算。他生活在自己的世界时，水也休想跟他作对”。

虽然工厂里的制作过程对茶叶成品的质量至关重要。但一切最终取决于种植茶叶的土地。“我们用牛粪堆肥每年超过一千吨，这个必须处理好。如果处理得不好，粪堆会变成毒药或者失去养分，总之要恰到好处才行”。“大多数农民式为了赚钱而耕作，对他们来说只是生计。但大多数农民也忘记了，自己其实也是艺术家。他们的画布是土壤，是我们的地球。如果你能描绘出奇妙的持久的图画。每个人都可以像欣赏杰作一样欣赏它”。

印度茶园主一般不会亲自管理茶园，他们大多居住在大城市里，班纳吉是个例外。“如你所见，把七个村庄凝聚成一个叫马凯白瑞社区的重要纽带就是茶”。班纳吉二十年前从英国剑桥毕业，回到马凯白瑞庄园。他不仅在印度第一个引进了有机茶的理念，而且在这里建立了一个理想家园。

生态环境保护、野生动物保护，免费的学校、幼儿园、图书馆、医院以及给村民带来财富的家庭旅社项目，这在偏远的印度山区是不可思议的，班纳吉因此称为孩子们心中的英雄。2002年全球经济委员会授予班纳吉最高成就奖。对于班纳吉来说，更高的奖赏来自村民的变化。这里每家每户的大门从不上锁，每个人都用真诚的笑脸迎接远道而来的客人。

印度加尔各答

印度真正生产茶叶的历史还不到二百年。但它却一度超过中国，成为世界第一大茶叶出口大国。最初印度所产茶叶几乎全部运抵英国。直到某一天，印度茶多到英国人根本喝不完。于是，英国人鼓励印度人养成喝茶的习惯。在此之前，印度人喜欢糖和牛奶，印度最流行的饮料就变成了奶茶。今天，印度出产的茶百分之七十被印度人自己喝掉了，几乎每一个街角都会有一个茶摊。

和大多数印度人一样，安纳塔亚米的一天是从祈祷开始的。他在加尔各答经营着一家小小的茶摊，由于清晨就会有客人光顾，所以安纳塔亚米每天拂晓前就起床到街头卖茶。安纳塔亚米：“我每天早上四点半醒来。然后我五点的时候去茶摊开始泡茶。我九点半左右吃早饭，下午两点我吃午餐，六点半到七点半我收摊”。

十八年前，安纳塔亚米从外省搬到加尔各答，以摆茶摊为生。他的茶比一般茶摊加的奶更多，味道也更浓厚，所以在这一带他的生意最好。“这是我全家的生计”。他的每杯奶茶卖六个印度卢比，相当于人民币六角。刨掉日常开销，他每天还能存下两百多卢比。“现在物价涨得很快，我存下来的钱越来越少了。茶摊的生意我一个人做。我两个孩子上学的费用都是从这里挣出来的。我希望他们能当医生。他们也在努力呢。我没有什么很大的梦想。我就是想一辈子做这个”。

喝地道的印度奶茶需要一只印度土碗。这些土碗很少被重复使用，一碗茶下肚，茶碗随手摔碎。来自泥土，回归泥土，对印度人来说，这是最自然不过的事情，算不得浪费。安纳塔亚米的土茶碗来自城外四五十公里远的手工作坊。普拉加帕蒂打小就做土碗，至今已经四十年了。

普拉加帕蒂：“我的家在中央邦的贝纳勒斯。我们搬到加尔各答已经有六七十年了。我每天最少要做一百个土碗”。烧制土碗的工作非常艰苦，需要大量的训练才能掌握。做土碗的时候，普拉加帕蒂往往一坐就是一天，直到深夜工作才能完成。普拉加帕蒂很少休息。因为土碗总是供不应求。我对生活感到很满意。我的工作很好。我相信，再没有比做土碗更好的工作了。