白茶除了有保健功效之外,还具有一定的药用价值。在过去,医药匮乏的年代,白茶充当了一部分的要用。但现在,在东南亚地区,陈年白毫银针依旧被视为降火、退烧的良品。还有一些中药店,依旧有用白毫银针做药引的习惯。尤其是陈年的白毫银针,其保健功效不可替代,在消炎杀菌清热解毒方面有着重要作用。
白茶中的“青味”,往往是白茶制茶过程中的工序环节不到位:萎凋不透、走水不到位、萎凋温度不够,萎凋前摊晾不足。所以,萎凋是白茶制作中的一个重要步骤,更是白茶等形状和品质形成的关键工序。
白茶萎凋,就是用一定的热化学变化除去青草味,萎凋会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。
如果萎凋适当、透匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气丰满,青味消失。
反之萎凋不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。
由于白茶具有保健功效和收藏价值,近几年来,白茶市场受到越来越多的关注,白茶市场也随之涌现出众多茶企品牌,白大师品牌作为白茶行业不可忽视的力量,对于一杯好白茶的“养成”具有自己独特的理念和匠心。
明田艺蘅《煮泉小品》(1554年)赞道:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”指的就是生晒的白毫银针。陆应阳《广舆记》(1600年)载:“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽。”谢肇淛《太姥山志》(1609年)载:“太姥洋,在太姥山下,西接长蛇岭,居民数十家,皆以种茶樵苏为生。”“白箬庵……在摩霄峰背,有径路可达……凡五里许始至;前后百亩皆茶园。”《福宁州志》(1616年)载:“芽茶84斤12两,价银13两2钱2分;叶茶61斤11两,价银1两4钱7分9厘。”明代史籍记载当地白茶的发展。
白茶是微发酵,所以它不经过杀青和揉捻这两个工艺流程,保持了茶叶天然的形态。工艺流程主要有萎凋和干燥。
陈化的效果是白茶特有的、独属于白茶的!况且,白茶中的茶多酚含量适中,适合人体所需,而且对人体是有益处的。若是在炎热,干燥的夏季喝上一杯新白茶,口感清新自然,沁人心脾,还可降温消暑,岂不美哉。
老白茶经过精心研制,用特殊的方式压制而成。煮后的老白茶茶汤成杏褐色,滋味鲜醇爽口入口后喉咙甘甜非常舒服。
体质虚寒的人手脚冰冷,血液循环不畅,到了秋冬寒凉时节,会出现免疫力下降、新陈代谢变慢等症状。此时我们的身体就需要一杯温热暖性的老白茶,来促进全身血液的循环,抵御寒意来袭。而体内湿气重的人常常会觉得困倦体乏、食欲不振、手脚冰冷。其中多数属于脾胃功能不好,也有一些属于虚寒体质,这时需要选择老白茶、黑茶、熟普、红茶等温性滋胃的茶来养护。这些茶能够有效行气排湿,另一方面茶具有的利尿功能,也能很好的帮助人排除体内的湿气。