铁观音不适合闷泡，适合冲泡。市场上常买的是清香型铁观音与传统制作工艺的浓香型铁观音，比较注重香气、滋味、茶水等因素，因此这两种香型不能闷，一闷就会破坏茶水的口感，功效也会下降。

铁观音的香味具有很高的品饮价值，具有清新的兰花香。人们在用盖碗冲泡时，可以边冲泡边闻盖香，这个过程就叫品茶。如果盖上盖子闷泡，就闻不到铁观音的清香，失去了其中的价值，而且茶叶会出现闷黄味。

正常冲泡铁观音的出汤时间有严格的要求，基本都在几十秒左右，到了六七泡的时候时间最多是一分多钟，这样泡出来的茶水顺滑甘爽。如果用闷泡的方式，盖碗里的温度上升，掌握不好时间，茶里的成分析出的时间又快，苦涩感就会浸泡出来，大大影响口感。

铁观音里面含有很多营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素以及茶多酚，维生素、咖啡碱等，是很天然的一种保健饮品。如果长时间在盖碗或者保温杯里闷泡的话，茶叶就像在温火里面煎煮，茶叶成分里的茶多酚、单宁等物质会被浸出，经过长时间的高温闷泡，会形成有害物质，不利于我们的健康。

所以铁观音更适合冲泡，冲泡时注意水温要100度的沸水，出水的时间要掌握好，以及泡茶时放茶叶的量，建议7-8克左右，不建议放的太多，泡的太浓，浓茶会影响睡眠，还会刺激大脑。

总之，铁观音不适合闷泡，更适合冲泡，冲泡过程中的闻香就是一大享受，希望大家都能用正确的方法喝上一杯鲜香四溢的铁观音茶。