溧阳的茶，以南山寿眉茶较负盛名,本文爱茶小编就给大家整理了关于[南山寿眉茶采摘制作有何特点？怎样采摘？怎样制作？]的内容：

南山寿眉归属于绿茶的一种，入杯冲泡后，茶汤清透明亮、叶底嫩绿完整、味道香醇可口、茶香馥郁芬芳、饮后唇齿留香，是一种独具风味的绿茶饮品。谈及南山寿眉的味道，就不得不提南山寿眉的采摘制作工艺啦，精湛的采摘制作工艺是形成茶叶品质至关重要的一步，那么，南山寿眉采摘制作有何特点？怎样采摘？怎样制作？一同来看看吧。

鲜叶

一、南山寿眉采摘制作有何特点？

嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。

二、南山寿眉采怎样采摘？

清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金时节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5～2.0厘米，通常，翻炒制作500克特级干茶需采6万个左右芽叶。

翻炒制作

三、南山寿眉采怎样制作？

1、杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～124℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

翻炒制作

2、搓条显毫：是南山寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，实现失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。

3、挥锅：目的是再次理条整形，实现定形、足干的需要。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。

以上就是南山寿眉的采摘制作特点及其采摘制作工艺啦，选择不一样的鲜叶原料，制作出来的南山寿眉，其不但品质不一样，价钱也是不同样的。

南山寿眉茶，这个茶叶的特色是披有一层白毫，形似寿者之眉，生产地是溧阳南部山区，是溧阳著名的特产茶叶。这茶香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，茶汤颜色清澈明亮，叶底嫩绿完好。南山寿眉茶曾获农业部名茶奖，连续四年获江苏省“陆羽杯”奖，还获中国茶叶学会首届“中茶杯”特等奖。

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