白茶，白茶中国 六大茶 类之 一。 顾名思义，这种茶是白 色的，一般地区不多见。

白 茶生产已 有200年 左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县 有一 种优 良品种的茶树—& m dash;福鼎大 白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶 ，加工时不炒不揉，晒干 或用文火烘干，使白 茸毛在茶的外表完 整地保留下来，这就 是它呈白色的缘故。