前两天说了，现在天热了，很多像绿茶，黄茶，大部分的乌龙茶都是需要放冰箱保存的，那么很多人问了，为什么绿茶要放冰箱保存呢？

茶友在喝绿茶的时候，都会发现这样的一个情况。特别是夏天的时候，茶叶喝着喝着，怎么茶色就变了呢？茶味也变了呢？很多人喝茶，打开后，就是直接放室内或是办公室。开始买的新茶，干茶色是绿色的，泡出来也是绿色的，汤色也是清透的，茶叶的清香味是很足。然后放了大半个月或是一个月后，就会发现，干茶色是有一点暗了或变黄了，汤色也是变得很黄，清香味一点没有了。

这就是绿茶没有放冰箱的原因。像绿茶属于天然无发酵茶，绿茶中的叶绿色，如果遇到高温或是光照的时候，时间长了，会变成黄褐色，所以绿茶不绿了。像绿茶一般感觉鲜嫩是因为茶叶中有氨基酸，而且氨基酸也是很容易氧化，所以常温时间长了，茶叶的鲜嫩会少了很多。

所以一直在强调，茶叶要放冰箱保存，这样可以保证茶叶的绿色和嫩度。特别是越好的茶越是要这样。