文圣茶说丨「红茶」正山小种

作者:文圣说 时间:2022-11-23 阅读:259

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源于茶 不止于茶


目之所及 心之所向 由一盏茶开始


文圣茶说丨「 红茶 」正山小种


「 红茶 」正山小种


正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。


文圣茶说丨「 红茶 」正山小种


「 红茶 」正山小种


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“正山小种”一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA,其中WUYI 是武夷的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”。“正山”指的是中国武夷山国家级自然保护区内,以桐木村为核心,方圆500里内的地区。“正山”即指正确正宗的意思,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意,故“正山小种”又称桐木关小种。


文圣茶说丨「 红茶 」正山小种


「 红茶 」正山小种


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相传明朝中后期的某年(约1568年),在采茶的季节,有一支军队路过桐木村,晚上驻扎在此地,当地茶农未曾见过如此动乱场面,当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶,第二天已经发酵。为了挽回损失,茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干,并通过增加一些特殊工序,以最大程度保证茶叶成份。制成的茶叶运往镇上销售,本是无心之作的茶叶,却受到大量茶客的欢迎与喜爱,接下来订单逐年增多,需要整个桐木都全力生产此种茶叶,才可勉强满足市场的需求,也使得桐木远近闻名。


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「 红茶 」正山小种


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16世纪末17世纪初(约1604年),正山小种被远传海外,由荷兰商人带入欧洲,随即风靡英国皇室乃至整个欧洲,并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征,成为世界统饮名茶。美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述,1705年,爱丁堡金匠刊登广告,绿茶(GREEN TEA)每磅售十六先令,红茶(BLACK TEA)三十先令。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特,在国际市场上备受欢迎,远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说:“喝这种茶胜过饮人参汤”。


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「 红茶 」正山小种


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正山小种外形紧结肥实,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,泡水后汤色橙黄清明,香气高长带松烟香,滋味醇厚甘爽,喉韵明显,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。


文圣茶说丨「 红茶 」正山小种


「 红茶 」正山小种


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正山小种产地以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱,山高谷深,具有气温低、降水多,湿度大,雾日长等气候特点。雾日多达100天以上,春夏之间终日云雾缭绕,冬暖夏凉,昼夜温差大,年均气温18℃,日照较短,霜期较长,土壤水分充足,肥沃疏松,有机物质含量高。


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