文圣茶说丨台北Paper&Tea海外第一间茶馆

作者:文圣说 时间:2022-11-23 阅读:172

#探茶 说茶 品见文圣茶说#


源于茶 不止于茶


目之所及 心之所向 由一盏茶开始


文圣茶说丨台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


P&T(Paper & Tea)来自德国柏林,虽然这个城市以独立咖啡豆品牌闻名,街巷中更是到处都有全球知名的咖啡店,但以 Jens De Gruyter 的家族茶贸易的专业背景,并不惊讶他能在咖啡的一级战区以一支独秀的茶香突破重围,征服对咖啡重度成瘾的柏林人。


文圣茶说丨台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


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柏林茶品牌 P&T 最初以“亲爱的,你喝咖啡,我喝茶。”(You drink coffee, I drink tea, my dear.)在以独立咖啡豆闻名的柏林闯出名号。


文圣茶说丨台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


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一生都在喝茶,被欧洲媒体称为“茶大师”的 Jens De Gruyter 对于茶有着无比热情与一套自己的理解,虽然 P&T 创立时间只有短短几年,但 Jens De Gruyter 对风格的掌握却非常成熟,定位也十分清楚,这点从店面的设计就可以清楚感受到。这次展店到台北中山区的巷弄间,也同样开出了风格明显、概念强烈的当代茶饮店。


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台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


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“风味独特、自然有机种植、稳定品质”是 P&T 的选茶原则,所有茶品皆须通过欧盟与美国食品双认证,Jens 至今仍然会定期拜访茶农,亲自感受当地的茶文化脉动。P&T 在柏林的茶品有近百款,分别来自印度、尼泊尔和肯亚等地,台北概念店则供应超过三十款,包含希腊的家传饮品 (茶本香气的牧羊人茶)以及调茶师全新研发的茶款 (雪茄薰香红茶、杜松茉莉伯爵茶)。


文圣茶说丨台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


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这是 P&T 在海外的第一间茶馆,除了希望延续 P&T 每一款茶令人惊艳的个性和风韵外,更将“茶应以一种更现代、直接的方式被体验”视为使命。一杯好茶所累积的文化含量,包含考究土质与气候,实验各种发酵过程、茶叶揉捻技术、焙火制程,到冲泡时的水质、茶具及技巧,都严谨讲究并设定出标准。


文圣茶说丨台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


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走入店中,点一杯东非肯尼亚的热带果香红茶(中国的金芽茶经东非酸性火山灰土壤洗礼孕育出的醇厚果香),现场的茶师依据茶叶品种,调整冲泡水温与时间,每一杯由 P&T 端出的茶品,都完整释放 100%的香气和茶韵。


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台北 Paper & Tea 海外第一间茶馆


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挑高空间选用绿、黑、金、白四色作为茶馆主调,以白色大理石打造吧台,也有同步柏林总店的手冲茶配置与专业茶师的冲茶服务,重现柏林的总店氛围。


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