白茶与绿茶有很多相似点，比如可以按照芽叶等级来进行冲泡，但白茶毕竟不是绿茶，还有侧重点不一样。比如绿茶通常用85度左右水温，而白茶是95度到100度。芽茶娇嫩，用95度，若是品质非常好的，也可以用100度。
不过，沸水泡银针得讲究手法，不然容易烫坏银针，往往前三泡滋味正好，后几泡却落差较大。白茶中叶子较多的用100度，比如芽叶连枝的白牡丹，用茶树嫩梢或叶片制成的寿眉。老白茶可以直接用沸水。
白茶主要有4大类型，分别是银针、白牡丹、贡眉与寿眉。这是白茶采摘顺序，也是白茶由嫩到粗的顺序。泡银针通常有2种方法，一种就是和绿茶一样使用杯泡法，另一种就是使用盖碗泡法。
01、杯泡法
杯泡法很简单，就是把茶叶投入透明度较好的玻璃杯中，然后冲入沸水即可，等上一两分钟就能饮用。杯泡法对于玻璃杯的透明度有较高要求，玻璃杯质量不好，则影响欣赏银针的体验。
杯泡法分三种投茶方式，分别是上投法、中投法、下投法。先注水后投茶，这便是上投法，适合非常娇嫩的顶级银针。先注点水再投茶，然后又再次注水，这叫中投，适合比较松散的银针。先投茶后注水，这叫下投法，适合比较紧实的银针。三种投法，一般下投法用的人较多。
杯泡法步骤：
1、先准备好玻璃杯与茶
2、煮水
3、取茶
4、投茶
5、注水
6、赏茶
7、品茶
02、盖碗冲泡法
基本上所有类型的白茶都可以用盖碗冲泡法，尤其是白瓷盖碗，天然与白茶很搭配，能衬托出白茶的美。用盖碗冲泡白茶的好处有很多，比如盖碗散热快，能很好观察白茶在水中的姿态与表现，可以及时出汤，不怕闷坏白茶。除了白茶外，盖碗也很适合其他茶类，比如红茶、黄茶、乌龙茶等。
用盖碗冲泡白茶时要注意很多细节，比如要快出汤。白茶是微发酵茶，本身不炒不揉，滋味淡雅，所以很怕闷。如果浸泡时间太长，就会让白茶变得苦涩，影响鲜爽的口感，变得不淡雅。而且用盖碗冲泡白茶时别忘了醒茶，也就是洗茶。洗茶的时候要沥干，沥干后可以等上半分钟，这半分钟是白茶醒茶的时间。白茶得到充分的苏醒，下面几泡才会更好喝。
使用盖碗冲泡白茶时要准备很多道具，不仅仅只有盖碗这一件道具，此外还要准备：
1、公道杯
2、烧水壶
3、茶道六君子
4、过滤器
5、品茗杯
6、茶盘
7、茶垫
盖碗冲泡法步骤：
1、准备茶具与茶
2、烧水
3、温杯
4、观赏干茶
5、投茶
6、注水
7、洗茶
8、再次注水
9、浸泡10秒-15秒左右
10、倒茶汤
11、品茶
03、紫砂壶冲泡法
紫砂壶不太适合娇嫩的白茶，因为白茶怕闷，所以一般很少用紫砂壶冲泡白茶，但并不是说不能用，如果冲泡寿眉、老白茶的话，可以用紫砂壶冲泡，香气也很好。
紫砂壶冲泡步骤：
1、准备茶壶与茶
2、准备沸水
3、用沸水预热茶壶
4、投茶
5、注水
6、洗茶
7、倒水
8、再次注水
9、浸泡一分钟左右（视实际情况而定）
10、倒茶汤
11、品茶
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
更多精彩白茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】
