白茶大科普:白茶怎么泡?

作者:小詹茶肆 时间:2022-07-16 阅读:771

白茶与绿茶有很多相似点,比如可以按照芽叶等级来进行冲泡,但白茶毕竟不是绿茶,还有侧重点不一样。比如绿茶通常用85度左右水温,而白茶是95度到100度。芽茶娇嫩,用95度,若是品质非常好的,也可以用100度。


白茶大科普:白茶怎么泡?


不过,沸水泡银针得讲究手法,不然容易烫坏银针,往往前三泡滋味正好,后几泡却落差较大。白茶中叶子较多的用100度,比如芽叶连枝的白牡丹,用茶树嫩梢或叶片制成的寿眉。老白茶可以直接用沸水。


白茶主要有4大类型,分别是银针、白牡丹、贡眉与寿眉。这是白茶采摘顺序,也是白茶由嫩到粗的顺序。泡银针通常有2种方法,一种就是和绿茶一样使用杯泡法,另一种就是使用盖碗泡法。


白茶大科普:白茶怎么泡?


01、杯泡法


杯泡法很简单,就是把茶叶投入透明度较好的玻璃杯中,然后冲入沸水即可,等上一两分钟就能饮用。杯泡法对于玻璃杯的透明度有较高要求,玻璃杯质量不好,则影响欣赏银针的体验。


杯泡法分三种投茶方式,分别是上投法、中投法、下投法。先注水后投茶,这便是上投法,适合非常娇嫩的顶级银针。先注点水再投茶,然后又再次注水,这叫中投,适合比较松散的银针。先投茶后注水,这叫下投法,适合比较紧实的银针。三种投法,一般下投法用的人较多。


白茶大科普:白茶怎么泡?


杯泡法步骤:


1、先准备好玻璃杯与茶


2、煮水


3、取茶


4、投茶


5、注水


6、赏茶


7、品茶


白茶大科普:白茶怎么泡?


02、盖碗冲泡法


基本上所有类型的白茶都可以用盖碗冲泡法,尤其是白瓷盖碗,天然与白茶很搭配,能衬托出白茶的美。用盖碗冲泡白茶的好处有很多,比如盖碗散热快,能很好观察白茶在水中的姿态与表现,可以及时出汤,不怕闷坏白茶。除了白茶外,盖碗也很适合其他茶类,比如红茶、黄茶、乌龙茶等。


用盖碗冲泡白茶时要注意很多细节,比如要快出汤。白茶是微发酵茶,本身不炒不揉,滋味淡雅,所以很怕闷。如果浸泡时间太长,就会让白茶变得苦涩,影响鲜爽的口感,变得不淡雅。而且用盖碗冲泡白茶时别忘了醒茶,也就是洗茶。洗茶的时候要沥干,沥干后可以等上半分钟,这半分钟是白茶醒茶的时间。白茶得到充分的苏醒,下面几泡才会更好喝。


白茶大科普:白茶怎么泡?


使用盖碗冲泡白茶时要准备很多道具,不仅仅只有盖碗这一件道具,此外还要准备:


1、公道杯


2、烧水壶


3、茶道六君子


4、过滤器


5、品茗杯


6、茶盘


7、茶垫


白茶大科普:白茶怎么泡?


盖碗冲泡法步骤:


1、准备茶具与茶


2、烧水


3、温杯


4、观赏干茶


5、投茶


6、注水


7、洗茶


8、再次注水


9、浸泡10秒-15秒左右


10、倒茶汤


11、品茶


白茶大科普:白茶怎么泡?


03、紫砂壶冲泡法


紫砂壶不太适合娇嫩的白茶,因为白茶怕闷,所以一般很少用紫砂壶冲泡白茶,但并不是说不能用,如果冲泡寿眉、老白茶的话,可以用紫砂壶冲泡,香气也很好。


紫砂壶冲泡步骤:


1、准备茶壶与茶


2、准备沸水


3、用沸水预热茶壶


4、投茶


5、注水


6、洗茶


7、倒水


8、再次注水


9、浸泡一分钟左右(视实际情况而定)


10、倒茶汤


11、品茶


白茶大科普:白茶怎么泡?


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