凤凰单枞在福建，广东地区一直深受大众所喜欢，每年凤凰单枞主要销售区域也是在两广地区，可见凤凰单枞在两广地区的影响力了，凤凰单枞作为乌龙茶的代表之一，其特有的独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格，一直被受消费者多独爱，对于很多刚接触凤凰单枞朋友来说，凤凰单枞的冲泡手法还不是很了解，那么单枞泡茶多少度最好呢?下面小编就为大家带来冲泡出好喝的凤凰单枞技巧，让大家在以后的冲泡过程中能享受最纯正的凤凰单枞茶韵。

凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市潮安县与饶平县之间的‘凤凰山’。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

单枞茶的分类

因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

单枞茶的工艺

单枞茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽)，即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。

单枞茶的特点

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。

所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单枞茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件;后两方面，主要是对单枞茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。

单枞茶的冲泡方法

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。用沸开水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质)，使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸开水冲泡，冲泡时间以5-10分钟为宜，此时的茶汤品质较好。凤凰单枞其100度的沸水泡茶最佳。

冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

1、单枞的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可。洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。

2、单枞茶出汤也要快，前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。

3、冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。

4、基本要领是洗茶最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动;每次盖碗茶要滴干，免得有余茶;在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得当，才能有最佳的体验;如果不能适应，多冲泡几次，便能得心应手，按着感觉走。

以上就是冲泡出好喝的凤凰单枞技巧，希望大家在以后茶叶冲泡过程中能按照上述来操作。

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