当白茶内部的风味物质无法接触到外部的氧分子时，新白茶的转化也就难以谈起，新茶的香气滋味就此停步不前，后期不论再存放多少年也难存成风味甘醇的老白茶。长期存茶，为了兼顾存茶的密封防潮以及白茶的后期转化需要，推荐用三层包装法。用瓦楞纸箱，达到食品安全级的塑料袋和铝袋，分层逐次密封。
白茶是我国六大茶类之一，属微发酵茶，它的原产地在福建福鼎，政和地区，其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名，白茶的种类不像绿茶和红茶种类非常的多，白茶的种类主要分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针，这四种白茶都有其自身的特色，白牡丹是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二叶为原料制作而成;贡眉和寿眉是以菜茶茶树的一芽二三叶制成，梗叶兼具，特点为醇;白毫银针是以肥壮芽头为原料制作而成，形状似针，白毫密被。由此可见不同白茶的制作原料选择都不一样，故此在口感方面也有所不同。
夏天保持白茶，切记一定要避免阳光直射和高温环境。最 好能把白茶保存在阴凉、干燥、无异味、通风处，这样才能保证白茶的品质，不会让白茶变质。
白茶因茶树品种，鲜叶采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针就是芽头，白牡丹是一芽一叶，寿眉主要是叶子，外形上，很好区分。
关于白茶的日光萎凋，外界有不少误解。要么是误会，白茶随便晒晒就能喝。其实制茶这件事，隔山如隔山，白茶的日光萎凋只能温和的晒，不能暴晒。一味死晒、暴晒出来的白茶，品质压根不好。当然也有人质疑，又不是每天都有太阳，怎么能做成日光萎凋白茶呢?现代的白茶加工里，有“阳光房”等措施，可以确保茶叶舒服的进行日光萎凋。相对室内萎凋，日光萎凋做出来的白茶，香气更丰富，滋味口感更鲜爽，这最 大的好处所在!
白茶中，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质的营养价值也不容忽视。氨基酸是人体必需的营养物质，我们每天都通过不同的形式获取氨基酸。
白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
