龙井茶至少分为浙江龙井、杭州龙井和西湖龙井。只有生产在西湖周围的人才算是正宗的西湖龙井。

历史上，乾隆帝在61年的统治生涯中，六下江南，据说有四次巡视龙井茶事。在此期间，这位多才多艺的皇帝不仅写下了许多茶诗，还将狮峰山胡公庙前的18棵龙井茶树封为御茶。从此以后，龙井茶就成了贡品。事实上，在现代，龙井茶也是国礼。西湖龙井的代表是狮、龙、云、虎、梅，即狮峰山，包括龙井村、翁家山、云栖、虎跑、梅家坞等。这几个环西湖地区土壤肥沃，三面环山，既能阻挡北面的寒流，又能阻挡南面的暖流，再加上优质的水源，自然条件得天独厚。

真正的西湖龙井，苦味不明显，入口即化，生津回甘明显，有足够的香味和新鲜度。优质龙井茶香味持久，茶味平淡。龙井茶越香越贵，茶越浓越便宜。

为满足市场的大批量需求，浙江有不少茶机厂生产多功能炒茶机。机械龙井比手工炒制的效率要高很多，但是质量肯定是有差别的。对消费者而言，数百万亩龙井茶本身就已千差万别，如果再去区分哪些品种以及手炒、机炒的区别，无异于难上加难。事实上，对消费者而言，他们只想放心地喝一杯美味的西湖龙井茶，不想成为茶专家，也更懒得深入研究其中的茶树品种、制作工艺。那怎样才能买到正宗的西湖龙井呢？

每年3月底、4月初在西湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，建设杭州茶都，建设全国最美丽的城市。西湖龙井开茶节通过申报推荐、初步筛选、展示投票等手续，被选为浙江省最有影响力的十大农事节。

鉴别龙井茶有几种方法，沈红一一示范。首先，她在杯中抓住三克茶，冲泡约4分钟，然后把水沥出碗中。先闻一闻杯中茶的香味。优质龙井茶具有花香，不但香味浓郁，而且持续时间长，10分钟后，即使杯子冷了，香味也很浓，闻起来也很新鲜。

自古以来，茶就是一种非常受欢迎的饮料。在漫长的发展过程中，出现了许多传统名茶和历史名茶，尤其是龙井茶。