黑茶属于后发酵茶（随时间的不同，其发酵程度会变化），越陈越香。这类茶以销往俄罗斯等国家，以及我国边疆地区为主；大部分内销，少部分销往海外。因此，习惯上把黑茶制成的紧压茶称为“边销茶”

一、工艺：

为不同产地品种的黑茶制法有所不同，但大都经鲜叶杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。

二、分类：

1、按地域分：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北黑茶（蒲圻老青茶等）

四川黑茶（南路边茶、西路边茶等）

广西黑茶（六堡茶）

云南黑茶（普洱茶）

2、按树种分类

乔木：主要摘采乔木树叶作为茶靑，叶片较大。

灌木：主要摘采灌木树叶作为茶青（也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小）

3、按制作方法分类

生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

熟茶：以科学的人工发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。

4、按外形分类

1） 饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每桶重2500克，故名七子饼。

2） 沱茶：形状和饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

3） 砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

4） 金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

5） 千两茶：压制成大小不等的紧压条形，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶

6） 散茶：制作过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

三、原料：

花色、品种丰富，大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成。

四、外形：

青褐色、黄褐或黑褐色（茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦）

五、汤色：

橙黄、橙红或褐色（虽是黑茶，但泡出来的茶汤未必是黑色的）

六、香气：

具陈香，滋味醇厚回甘。

七、性质：

温和。（适宜冬天喝）

黑茶的功效

作为中国特有的一大茶类，黑茶丰富的内含成分是普通的中小叶科不可比拟的。在产地及西北的几百年的饮用体验证明了它在消食、解油腻、调理肠胃等方面有显著功效。

西北地区甚至流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法，除此之外，黑茶还有降血脂、降血压、降血糖、养胃、健胃、通三焦、利尿、减肥等方面的功用，更是被誉为“中国之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。