都匀毛尖可以使用透明的玻璃杯或者白瓷盖碗等茶具冲泡,可以根据自己的喜好选择。追求观赏性的茶友可以使用玻璃杯,可方便观察到茶在水中游动的状态,白瓷盖碗则能原汁原味的保留茶叶的口感。
冲泡都匀毛尖,玻璃杯更常用,也更方便。能方便地观察到茶叶在水中的缓慢伸展,看到茶叶在杯中或悬立水中,或下沉,是绿茶特有的美感形式。请注意,当用玻璃杯冲泡均匀毛尖时,由于茶叶本身白毫较多,建议采用上投法,以确保第一泡汤色的清澈和美观。
盖碗具有良好的保温性能,釉面良好的白瓷盖碗能充分衬托出汤色的嫩绿和明亮。并且盖碗造型雅致,形式感优美,手感也适中,对欣赏水中叶片的沉浮和闻香都有一定的优势,并且能原汁原味的冲泡出茶叶的滋味。
要注意的是,用盖碗冲泡都匀毛尖时,除出汤外,盖碗的盖子不能扣住,因为这样会使茶叶闷熟,影响汤的颜色和口感。
冲泡时要注意冲泡时间,用玻璃杯冲泡一般冲泡3分钟左右,盖碗则30-40秒的时间出汤。时间泡的太久,不但会使茶叶的口感苦涩,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。
水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶的效果最好。
都匀毛尖使用玻璃杯或者白瓷盖碗冲泡皆可,可以根据个人的喜爱选择。冲泡时掌握冲泡的技巧,用以上哪种茶具冲泡都能冲泡出茶叶的香醇。