白芽奇兰
前言： 优雅清新、超凡脱俗的 “白芽奇兰” ，乌龙茶中的新秀，这名字听上去是不是让人耳目一新呢？
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“白芽奇兰” 茶系： “白芽奇兰” 属六大茶类的乌龙茶系，是乌龙茶的新品种新良种。原产于福建省漳州市平和县大芹山麓的崎岭、九峰一带，是历史名茶。相传公元1736~1795清乾隆年间，在福建省平和县大芹山麓的山脚下，有一水井边长出一株奇特的茶树，萌发出的新芽叶片，均呈现出罕见稀有的白绿色，鲜艳夺目引人注意。采摘制成乌龙茶后，发现此茶具有奇特无比的兰花香味，因此取名为 “白芽奇兰”。
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此奇兰非彼奇兰： 在二十世纪九十年代初，福建省平和县农业局茶叶站的科技人员，与崎岭乡的科技人员，共同从地方茶树群体品种中，单株选育成功了我国珍稀乌龙茶新良种 “白芽奇兰” 。新改良培育后的 “白芽奇兰” 茶，1996年通过省级茶树良种审定。 选送农业部茶叶质检中心鉴评结果为：“外形坚实匀整，色泽深绿油润；汤色橙黄；香气清高优雅；滋味清爽细腻；叶底红绿相间相互衬托。总评：“白芽奇兰” 茶品质优良，属青茶类中的优质产品。
白芽奇兰
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“白芽奇兰” 乌龙茶的品质特征： ● 外形： 条索紧结或圆结，匀整美观；色泽青褐绿润；毫显芽梢间白绿。 ● 汤色： 杏黄、金黄、橙黄、清澈明亮。 ● 香气： 突出显著的兰花香，香气清高浓郁锐长。 ● 滋味： 清香细腻浓醇饱满，带兰花香。回甘明显舌底生津，“奇香兰韵” 持久悠长。 ● 叶底： 肥润饱满，红绿相衬相映。
白芽奇兰
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“白芽奇兰” 乌龙茶的核心特征： ● 干茶幽香： “白芽奇兰” 干嗅能够闻到兰花的幽香清香，优雅芬芳，沁人心脾。 ● 奇香兰韵： “白芽奇兰” 在冲泡后，茶汤中的兰香更加明显，是一种奇特的混合型兰香。即有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香。 ● 制作工艺： “白芽奇兰” 在制作工艺上和铁观音的制法相近似，兰花香气比铁观音还要高飘持久。 ● 回甘显著悠长： “白芽奇兰” 显著特点就是回甘好，并且持久悠长。
白芽奇兰
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“白芽奇兰” 的冲泡要素： ● 水质： 首选纯净水，其次矿泉水。 ● 水温： 100℃沸水进行冲泡。 ● 投茶量： 通常以1:11~1:22的茶水比例投茶，即5~10g：110ml茶水比例。喜泡淡茶者可以适当减少投茶量，缩短坐杯时间。喜泡浓茶者可以增加投茶量，延长坐杯时间。 ● 醒茶与温杯流程： 投茶后→将适量的沸水注入盖碗中，不必过多以盖过茶叶表面即可→用杯盖刮去浮沫→公道杯上放置茶滤→快速出汤入公道杯中→用公道杯中的 “醒茶水” 分别冲淋茶滤、品茗杯一遍，起到醒茶与温杯的作用。 ● 出汤： 茶水分离，控制好出汤时间。
白芽奇兰
● 闻香。 ● 干茶香： 嗅闻 “白芽奇兰” 的干茶香气。 ● 盖香： 出汤后，嗅闻杯盖上的余香。 ● 水中香： 茶汤中的香气。 ● 挂杯香： 也称为“杯底香”，品饮茶汤后，嗅闻品茗杯上的余香。 ● 叶底香： 冲泡多次后，杯底叶片的余香。 ● 注水手法： 冲泡 “白芽奇兰” ，注水时要采用 “高冲”手法 ，并冲掉残留在杯盖上的浮沫。 ● 出汤手法： 出汤时可采用 “低斟” 手法、“旋回”手法、快速出汤。
白芽奇兰
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“白芽奇兰” 的存储方法： “白芽奇兰” 吸湿性极强，含水量高时容易氧化变质，产生霉变。 ● 干燥存储： 茶叶必须在干燥状态下（含水量6%以下）储存，储存的容器内必须放入适量的吸湿剂，以防返潮。如：块石灰、干木炭等。（以1∶3的石灰与茶叶比例，即容器内1/3放石灰或木炭，2/3的地方放茶叶即可。） ● 防潮存储： 是一种选用防潮性能优良的包装材料、干燥剂、防止茶叶吸水的包装方法。常用的防潮包装材料有：聚酯/铝箔/聚乙烯/铁罐/陶瓷罐/等多种防潮材料。干燥剂有：硅胶、石灰、木炭等。 ● 低温存储： “白芽奇兰” 在低温时不易质变，高温时则容易变质。因此，茶叶必须在低温通风处存储，有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱、冷库、中存储。
白芽奇兰
● 避光存储： 紫外线与植物接触后会产生光和作用，使茶叶升温，从而加速茶叶变质。应该尽量避免在强光下存储茶叶，同时也要避免选用透光材料包装茶叶。尤其不宜使用透明玻璃容器、透明食品袋存储。 ● 防异味存储： “白芽奇兰” 具有极强的吸附性能，与有异味的物品放在一起，很快就会吸附异味，很难去除。因此，白芽奇兰的存储有条件的话，应该单独存储。 ● 密封存储： 茶叶发生质变的主要原因是氧化反应。隔绝茶叶与氧气之间的联系，可以采用密封存储的方法。可使用铁罐、陶瓷罐、食品袋、热水瓶、等密封性能良好的容器存储茶叶。容器内应衬垫上干净的食品膜袋，做到尽量少打开容器。封口时要排出食品膜袋中的空气，以减少茶叶与氧气接触的概率。 ● 真空存储： 采用真空包装机，将茶叶袋内的空气抽干后立即封口，使袋内形成真空装态，起到阻止茶叶氧化变质、保鲜、的效果。 ● 充氮存储： 用惰性气体二氧化碳、氮气、转换包装袋内的活性气体。起到阻止茶叶氧化劣变的效果。先将袋内空气抽掉，形成真空状态，再充入二氧化碳、氮气等惰性气体，最后严密封口即可。
白芽奇兰
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最后回顾一下： ● “白芽奇兰” 茶中新贵。兰香高长、茶汤金黄饱满耐泡、回甘显著。 ● “白芽奇兰” 香高悠长，冲泡后处处留香，因此闻香是首要的。 ● “白芽奇兰” 吸湿性极强，合理的存储方法非常重要。 感谢关注头条号：风轻云淡高山流水2900
