清新脱俗的“白芽奇兰”,乌龙茶之新秀,乌龙之精品,奇香兰韵

作者:悠然品茶 时间:2022-08-03 阅读:324

清新脱俗的“白芽奇兰”,乌龙茶之新秀,乌龙之精品,奇香兰韵


白芽奇兰


前言: 优雅清新、超凡脱俗的 “白芽奇兰” ,乌龙茶中的新秀,这名字听上去是不是让人耳目一新呢?


01.


“白芽奇兰” 茶系: “白芽奇兰” 属六大茶类的乌龙茶系,是乌龙茶的新品种新良种。原产于福建省漳州市平和县大芹山麓的崎岭、九峰一带,是历史名茶。相传公元1736~1795清乾隆年间,在福建省平和县大芹山麓的山脚下,有一水井边长出一株奇特的茶树,萌发出的新芽叶片,均呈现出罕见稀有的白绿色,鲜艳夺目引人注意。采摘制成乌龙茶后,发现此茶具有奇特无比的兰花香味,因此取名为 “白芽奇兰”。


02.


此奇兰非彼奇兰: 在二十世纪九十年代初,福建省平和县农业局茶叶站的科技人员,与崎岭乡的科技人员,共同从地方茶树群体品种中,单株选育成功了我国珍稀乌龙茶新良种 “白芽奇兰” 。新改良培育后的 “白芽奇兰” 茶,1996年通过省级茶树良种审定。 选送农业部茶叶质检中心鉴评结果为:“外形坚实匀整,色泽深绿油润;汤色橙黄;香气清高优雅;滋味清爽细腻;叶底红绿相间相互衬托。总评:“白芽奇兰” 茶品质优良,属青茶类中的优质产品。


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白芽奇兰


03.


“白芽奇兰” 乌龙茶的品质特征: ● 外形: 条索紧结或圆结,匀整美观;色泽青褐绿润;毫显芽梢间白绿。 ● 汤色: 杏黄、金黄、橙黄、清澈明亮。 ● 香气: 突出显著的兰花香,香气清高浓郁锐长。 ● 滋味: 清香细腻浓醇饱满,带兰花香。回甘明显舌底生津,“奇香兰韵” 持久悠长。 ● 叶底: 肥润饱满,红绿相衬相映。


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白芽奇兰


04


“白芽奇兰” 乌龙茶的核心特征: ● 干茶幽香: “白芽奇兰” 干嗅能够闻到兰花的幽香清香,优雅芬芳,沁人心脾。 ● 奇香兰韵: “白芽奇兰” 在冲泡后,茶汤中的兰香更加明显,是一种奇特的混合型兰香。即有素心兰的神秘香,也有墨兰的幽香。 ● 制作工艺: “白芽奇兰” 在制作工艺上和铁观音的制法相近似,兰花香气比铁观音还要高飘持久。 ● 回甘显著悠长: “白芽奇兰” 显著特点就是回甘好,并且持久悠长。


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白芽奇兰


05.


“白芽奇兰” 的冲泡要素: ● 水质: 首选纯净水,其次矿泉水。 ● 水温: 100℃沸水进行冲泡。 ● 投茶量: 通常以1:11~1:22的茶水比例投茶,即5~10g:110ml茶水比例。喜泡淡茶者可以适当减少投茶量,缩短坐杯时间。喜泡浓茶者可以增加投茶量,延长坐杯时间。 ● 醒茶与温杯流程: 投茶后→将适量的沸水注入盖碗中,不必过多以盖过茶叶表面即可→用杯盖刮去浮沫→公道杯上放置茶滤→快速出汤入公道杯中→用公道杯中的 “醒茶水” 分别冲淋茶滤、品茗杯一遍,起到醒茶与温杯的作用。 ● 出汤: 茶水分离,控制好出汤时间。


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白芽奇兰


闻香。 ● 干茶香: 嗅闻 “白芽奇兰” 的干茶香气。 ● 盖香: 出汤后,嗅闻杯盖上的余香。 ● 水中香: 茶汤中的香气。 ● 挂杯香: 也称为“杯底香”,品饮茶汤后,嗅闻品茗杯上的余香。 ● 叶底香: 冲泡多次后,杯底叶片的余香。 ● 注水手法: 冲泡 “白芽奇兰” ,注水时要采用 “高冲”手法 ,并冲掉残留在杯盖上的浮沫。 ● 出汤手法: 出汤时可采用 “低斟” 手法、“旋回”手法、快速出汤。


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白芽奇兰


06.


“白芽奇兰” 的存储方法: “白芽奇兰” 吸湿性极强,含水量高时容易氧化变质,产生霉变。 ● 干燥存储: 茶叶必须在干燥状态下(含水量6%以下)储存,储存的容器内必须放入适量的吸湿剂,以防返潮。如:块石灰、干木炭等。(以1∶3的石灰与茶叶比例,即容器内1/3放石灰或木炭,2/3的地方放茶叶即可。) ● 防潮存储: 是一种选用防潮性能优良的包装材料、干燥剂、防止茶叶吸水的包装方法。常用的防潮包装材料有:聚酯/铝箔/聚乙烯/铁罐/陶瓷罐/等多种防潮材料。干燥剂有:硅胶、石灰、木炭等。 ● 低温存储: “白芽奇兰” 在低温时不易质变,高温时则容易变质。因此,茶叶必须在低温通风处存储,有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱、冷库、中存储。


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白芽奇兰


● 避光存储: 紫外线与植物接触后会产生光和作用,使茶叶升温,从而加速茶叶变质。应该尽量避免在强光下存储茶叶,同时也要避免选用透光材料包装茶叶。尤其不宜使用透明玻璃容器、透明食品袋存储。 ● 防异味存储: “白芽奇兰” 具有极强的吸附性能,与有异味的物品放在一起,很快就会吸附异味,很难去除。因此,白芽奇兰的存储有条件的话,应该单独存储。 ● 密封存储: 茶叶发生质变的主要原因是氧化反应。隔绝茶叶与氧气之间的联系,可以采用密封存储的方法。可使用铁罐、陶瓷罐、食品袋、热水瓶、等密封性能良好的容器存储茶叶。容器内应衬垫上干净的食品膜袋,做到尽量少打开容器。封口时要排出食品膜袋中的空气,以减少茶叶与氧气接触的概率。 ● 真空存储: 采用真空包装机,将茶叶袋内的空气抽干后立即封口,使袋内形成真空装态,起到阻止茶叶氧化变质、保鲜、的效果。 ● 充氮存储: 用惰性气体二氧化碳、氮气、转换包装袋内的活性气体。起到阻止茶叶氧化劣变的效果。先将袋内空气抽掉,形成真空状态,再充入二氧化碳、氮气等惰性气体,最后严密封口即可。


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白芽奇兰


07.


最后回顾一下: ● “白芽奇兰” 茶中新贵。兰香高长、茶汤金黄饱满耐泡、回甘显著。 ● “白芽奇兰” 香高悠长,冲泡后处处留香,因此闻香是首要的。 ● “白芽奇兰” 吸湿性极强,合理的存储方法非常重要。 感谢关注头条号:风轻云淡高山流水2900


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