一般我们买到带很多茶梗的茶叶，会以为是质量不行，要不就是奸商坑人，其实有梗并不一定是坏事。

喝惯了绿茶等嫩芽茶的朋友可能都觉得茶叶当中有梗，一定是质量不行。甚至很多人在泡茶时会剔掉茶梗，去梗后，茶叶的“颜值”是提高了，但口感也会略有不同。梗的存在给外观、加工、干燥、挑拣量带来不少麻烦，但可别忽略了“梗”的优点：

乌龙茶（铁观音、白芽奇兰、大红袍、黄金桂等）、普洱茶、黑茶的采摘都需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。不像上好的绿茶只有芽头没有茶梗，普洱茶大多都是乔木茶或古树茶，采摘以一芽二叶、一芽三叶为主，茶梗自然会混在其中。

【茶梗的好处】

1.提高口感

根据茶学专家的研究，采摘的茶茎中含有大量的氨基酸、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。氨基酸在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，同时对茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。成熟叶、茎中几乎所有的糖类均比幼嫩芽叶高。高糖含量是黑茶鲜叶原料的重要生化特性，这是幼嫩芽叶所不能替代的，与黑茶品质的甜醇滋味的形成密不可分。曾经有人做过实验，同一款茶，含有茶梗的和没有茶梗的对比冲泡，结果发现，含有茶梗的更耐泡，因为茶梗中也含有数量相当的营养物质及香气。所以在拼配普洱茶的时候，也会余留适量的茶梗。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香，风韵迷人。

2.工艺需要

茯砖，含梗量太少会影响透气，不利于金花的生长和繁殖。国家要求茯砖含梗量在15%-18%之间。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。茶梗能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分排出，增加砖身的结构力和强度，方便保存。普洱茶也要求有一定量的梗片，从而保证成品茶内空隙，以利于普洱后期陈化品质的形成，以形成独特的品质风格。

3.保健的需要

茶梗中茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，其氨基酸(茶氨酸)、蛋白质的含量甚至大于茶叶。

综上所述，对于多种茶类而言，茶梗可在一定程度上助益于品质。所以大家对茶梗不必“梗梗于怀”，千万不要误会那些出售的茶叶中带梗的就一定是奸商。茶中有梗，适量有助品质。“心中无梗，茶中无梗”。