一、凤凰单枞桂花香，是小乔木型，大叶类，中生种。是凤凰花蜜香型珍贵之一，因有桂花香味而得名。它的形状：条索紧卷匀整；茶色：乌褐润；茶香：浓郁持久，具桂花香；茶味：爽口甘醇，韵味独特；最宜茶具：白瓷盖碗；冲泡方法：水温在１００℃左右，时间约１～３分钟；最佳产地：广东省潮州市潮安县凤凰山。
制作工艺：凤凰单丛桂花香主要产于广东省潮州市潮安县凤凰山，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因茶香如桂花的香气清幽细长而得名。该茶的制作工艺十分精致讲究，加工工艺主要包括晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、干燥等，其中每一道工序都依照茶青的质地以及制茶期间的气候变化等因素而定。当天采摘的茶青要求当天就进行精制，从夕阳残照至红日初升才能制成毛茶，然后经过人工精挑细选之后才制成精茶，制茶工艺十分精巧。
辨茶品饮方法
１．从外形上看，凤凰单丛桂花香条索紧卷匀整，干茶颜色乌褐油润。
２．冲泡后，香气浓郁持久，有桂花的清香。茶汤清澈橙黄，叶底肥嫩完整，绿底红边。
３．入口后，滋味浓厚鲜爽，润喉回甘，唇舌留香。
二、凤凰单枞玉兰香，植株高大，树姿较直立，主干明显，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存，茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。
它的形状：条索紧直、匀整；茶色∶色褐油润；茶香：清高馥郁；茶味︰甘醇滑爽；最宜茶具∶白瓷盖碗；冲泡方法：用纯净水滚沸１００℃冲泡，冲泡时间１～３分钟；最佳产地∶广东省潮州市凤凰山。
三、凤凰单丛花蜜香，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因茶叶的香味似白玉兰而得名。生长于海拔１０００米以上山区，终年云雾弥漫，空气湿润，夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。成品茶条索紧直，色泽乌褐、汤色淡黄、香气清高、滋味甘醇、耐冲泡。品饮玉兰香，先观其汤色，闻其香韵，后啜其茶汤，品其味回其甘，分三次慢慢饮完，细细品尝。单丛茶素有“先苦后甘”、“健康之液”的美誉，入口感觉苦涩随即化为甘醇。
辨茶品饮方法
１．从外形上看，成茶条索紧直匀整，具有天然玉兰花香味。
２．冲泡后，有独特持久的原生态香气，清幽馥郁，汤色金黄明亮。
３．入口后，香味顺着喉咙慢慢往下流，余香持久，滑爽甘甜，唇舌留香，连泡十多次香气犹存。
四、凤凰单丛蜜兰香因成品茶的蜜味比较香浓且带有兰香味而得名。有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。汤色清澈黄亮，含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。蜜兰香茶冲泡时在几步之外便能闻其香味，饮之回味无穷，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
凤凰单丛蜜兰香因成品茶的蜜味比较香浓且带有兰香味而得名。成茶汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味、又有天然兰花香和蜂蜜香。耐冲泡，有特殊的山韵味。由于选用水仙品种茶树鲜叶优次和制作精细程度不同，按品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。单丛因茶香、滋味差异，又习惯按茶香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
采摘标准
凤凰单丛实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘。采制时间以午后最好，强烈日光时不采，雨天不采，雾水天不采。
辨茶品饮方法
１．从外形上看，凤凰单丛蜜兰香外形条索紧结匀直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。
２．彻泡后，清香持久，有独特天然柚花香，叶底金黄软亮，带红镶边。
３．入口后，滋味浓醇鲜爽，回甘好，回味长久。
五、凤凰单丛夜来香成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然柚花香气，浓郁、甘醇、爽口，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点；
汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。最宜茶具：白瓷盖碗；冲泡方法：水温１００℃左右，冲泡２分钟左右；最佳产地：广东省潮州市凤凰山。
夜来香主要产于广东省潮州市凤凰山，茶树多生长在海拔１０００米以上的山区，富含有机物质和微量元素，对茶树的发育和芳香物质的形成提供了良好的自然条件。主要以２～５叶的鲜叶为原料，经过晒青、凉青、做青杀青、揉捻、烘焙等多道工序精制而成。成品茶风味独特，被认为是中国茶中的国宝。
采摘标准：标准为当新梢出现驻芽时，采摘２～５叶，既不过嫩采摘，也不过老采摘。采摘时间一般选择晴天下午１点到４点之间采摘。
辨茶品饮方法
１．从外形上看，凤凰单丛条索粗壮、匀整挺直，干茶颜色呈黄褐色，油润有光泽，并有朱砂红点，茶香清香持久，有独特的天然兰花香。
２．冲泡后，茶汤清澈黄亮，叶底完整匀亮，边缘朱红，叶腹黄亮，有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。
３．入口后，滋味浓醇鲜爽，唇齿留香，让人心旷神怡。
