高山白茶，产量低。茶，其实是农作物。茶叶的品质和质量，天气和自然环境对它的影响不小。不同气候条件下，茶叶的产量也会受到一定的影响。
白茶的提神作用主要是来自于咖啡碱，咖啡碱可以使心脏兴奋，促进血液循环，同时还能刺激人体中 枢神经系统，特别是在人体疲劳的时候能进一步刺激大脑皮层，从而达到驱逐睡意、解除疲劳、集中思路的作用。尽管白茶中含有咖啡碱，但由于白茶中含大量的茶氨酸，能有效缓解刺激作用，茶氨酸可以明显促进脑中 枢多巴胺释放从而达到放松的作用，从而达到拮抗咖啡碱兴奋的作用，故而有了安神的效果。
好白茶，要符合原料好、工艺好、保存好，只要满足这“三好”，才是一 款优质的白茶。若少了一点，只能称之为白茶，而不能成为好白茶。
经过时间沉淀后，老白茶的风味更为醇美，汤水更为圆润饱满通透。品质正常的老白茶，无论是泡着喝，还是煮着喝，都能带来乐趣无穷的喝茶体验。若是您偏好煮茶，那更为适合选择老白茶，毕竟，新白茶不适合煮着喝。当年出产的新白茶，内质物尚未发生转化，满满的内质物，就像一座活火山般，一触即发。若是将其拿来煮，滋味会容易苦涩，影响喝茶体验。是以，若想体验新白茶的清香鲜润，需要泡着喝。若是将新白茶拿来煮，会变得不好喝哟!
真正好的白茶，其实不应是喝进去甜，而是回甘返上来甜，嘴巴里有着甘甜舒适的体验，还有回甘生津感。喝进去就甜，并且甜得过头，没有香气滋味起伏，没有回甘，是绝非是好白茶的做派!
饮用白茶，请注意“品鉴温度”，不可过低，避免导致身体出现腹泻等“应激表现”;不可过高，防止损伤食道，增加食道炎等问题的发病风险。接近于体温的茶饮更靠谱(40摄氏度左右)。
随着近年来，白茶在国内的知名度不断的提高，越来越多的人加入到了喝白茶的行列。风味清爽、口感醇厚、功效独特的白茶，能获得这么多人的喜爱，自然是好事。
