红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

不是所有的红茶，都是条索形。像揉切过后的红碎茶，根本就没有条索细不细一说。其次，红茶的条索不是越细越好，而是匀称整齐，干度达标，加工到位为主。最 后，以正山小种为例，部分老丛红茶的外观条索，模样虽粗犷，但一点也不影响它的风味。

饮用红茶有提神的功效，能帮助集中注意力，使思维变得更加敏捷，更加灵活。并且对于心血管也有兴奋的作用，从而加快全身血液循环，同时又促进排汗，顺带加快毒素的排出，能起到缓解疲劳的作用。

红茶里茶多酚大部分进行了转化，才生成了茶黄素、茶红素、茶褐素等物质。红茶虽然性温和，养胃，但比较燥热，一般老人家冬天应该少喝为妙，会引起便秘。

茶区好，工艺到位规范且储存到位的红茶，汤水自然是透亮的。泡一杯优质红茶，注水出汤，汤水清透。轻轻摇晃公道杯，映射在茶桌上的倒影，如同星河一般，妙不可言。而要是一 款红茶泡出来的茶汤，汤水浑浊，带着不少悬浮物，看起来如同雾霾天一样。如此表现的红茶，并非优质红茶的做派。

红茶属于全发酵茶，以新芽叶(单芽或2/3叶)为原料。基本特征是“红汤红叶”。红茶界的代表花魁主要有金骏眉、祁门红茶、英红九号等。

正山小种是世上出现最早的红茶，被人们视为"红茶之祖"。它出产于中国福建省的桐木关。这种茶叶，在制作时会采用松针或者松柴熏制，治好以后的茶叶，具有独特的松烟香。另外，正山小种还有外山小种之分。

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