自古文人喜茶，“融雪煮茶”可谓是古代文人墨客最喜爱的雅事之一。

也正是因为古代文人们的喜欢，才有了“煮雪问茶味,当风看雁行”这般惊世骇俗的诗句。

《红楼梦》中有这样一个绝美的片段：

妙玉为宝玉煮茶，水是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一瓮，总舍不得吃，于是埋于地下；如今开了瓮，宝玉细品，清茶有味，淡淡花香，赏赞不绝。

古人对煮茶的精致不免让人动容，在现代自然也有煮茶一说，但许多人对煮茶总是存在误区，即便是煮茶这件小事，也大有讲究，今天就来讲讲煮茶容易出现的三大误区！

误区一：用铁壶煮茶

铁壶，几乎是人手必备的居家茶器。有实验得出，铁壶加热会释放易于人体吸收的铁元素；再者铁壶导热性强加热速度快，并且具有软化水质的作用。

铁壶煮水具有一定优势，铁壶煮的水泡茶亦能提升口感，偏偏铁壶直接煮茶，是不可取的。由于茶中含有茶多酚，茶多酚虽易溶于温水，但遇铁离子极易被分解，最后产生化学反应茶汤容易发黑发苦，虽不具毒性，却严重影响了茶的颜色及滋味。

俗话说好器配好茶，煮茶器对于煮茶来说至关重要。鉴于以上铁壶煮茶的弊端，建议大家选用玻璃茶壶以及陶类茶壶，玻璃茶壶和陶类茶壶不仅健康安全，同时还具有美观性，可谓是煮茶的不二之选。

误区二：凡茶皆能煮

时下流行煮茶的风潮，许多新手茶友更是逢茶必煮，事实上，并不是所有茶都适合煮着喝。

煮茶，一般选用陈年老茶或发酵重的茶，譬如：老白茶、熟普洱茶、六堡黑茶…..

新茶或轻发酵茶，譬如绿茶，内含丰富的茶多酚及咖啡碱等化合物，这些物质是造成茶汤苦涩的来源，若是煮饮之，茶叶内含物质全数析出，必然造成口感苦涩浓厚。

与之相反，老茶经过长时间的转化，茶多酚及咖啡碱等化合物含量大大减少，形成丰富的营养物质，譬如老白茶，普通的冲泡喝法无法将老白茶的内含物质很好的释放，反倒是越煮越有味。

误区三：反复煮饮之

科学的建议是，不要反复煮饮，营养物质析出得差不多，再继续煮饮，即无价值，口感也大不如前。

投茶也是煮茶至关重要的一步，合适的投茶量加上合适比例的水，方能煮出刚刚好不浓不腻的茶汤。

一般建议煮茶的投茶量为冲泡量三分之二，再投入煮茶器三分之二水，饮完后再续水煮之，而非反复沸煮。关于一道茶能煮多少次，便因茶而异了。

煮茶的方式不是千篇一律，优质的好茶，可先用冲泡的方式再转而进行煮饮，如此可让茶叶内在营养物质释放得更透彻，如此能更全年的感受茶叶的风味，也不负好茶。

寒夜客来茶当酒，古人围炉煮茶，如今我们也能行此雅事。冬日里煮茶，最合时宜，但别忘了要避免误区科学煮茶哟~