普洱茶科学仓储

优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质普洱茶的必要条件。茶叶仓储实际上是从鲜叶到商品的茶叶加工过程中的重要程序（环节）之一。茶叶仓储是初、精制加工中的最后一道把关工序，如果这一阶段的工艺指标和技术措施得不到正确实施，会使加工过程中形成的良好品质前功尽弃。

影响普热茶仓储的因素

普洱茶需要一定时期合理的陈化处理，以进一步提高品质。因此，创造一个适宜的贮藏环境非常关键。其中，温度和湿度的控制最重要。储放环境不同，茶叶品质就会有很大的差异。

如何科学仓储

仓储过程中的“陈化”是普洱茶发展香气，巩固、完善和提高品质的重要工序。 储藏室应通风、透气、干燥，温度应保持在25℃左右，相对湿度控制在75% 左右；室内无污染、无异味、清洁卫生；储藏的茶叶应避光，避免雨淋。新茶、老茶、生茶和熟茶归类存放，按期翻动，使其陈化均匀；禁止茶叶与有毒、有害、有异味、易污染的物品混储、混放。

普洱茶仓储条件的控制要求

1. 温湿度

普洱茶就像一棵生长的树一样，一年四季需要的温湿环境都不一样。控制仓库温湿度最好不要用空调，用空调房来储藏茶叶，一是滋味比较淡，二是味道变化不灵活，比较单一。仓储过程温度和湿度直接影响着普洱茶的内含成分的变化。

2. 氧气

氧气在空气中的含量约为20%。在空气中游离态存在的氧气，大部分是分子态氧气，其自身的反应性是不强的，可氧气一旦与其他物质相结合，氧化作用即可发生。仓储过程中茶叶内含物的转化都是需要氧的。因此，在贮藏过程中保持新鲜空气流通是十分必要的。

3. 光线

光线能够促进植物色素或酯类等物质氧化, 特别是叶绿素易受光的照射而褪色, 其中紫外线比可见光的影响更大。长时间的光照主要引起茶叶化学物质的光氧化反应, 如叶绿素可变成脱镁叶绿素。

4. 时间

一定时间的自然存放是普洱茶品质形成所必需的，但并非存放的时间越长越好。普洱生茶自然陈化过程相对缓慢，受陈化环境条件影响，可能需要10～15年的陈化时间，在一定的时间内，具有越陈越香的特点。普洱熟茶自然陈化较快，视陈化环境而定，需要3～5 年，其陈化后具有独特陈香，滋味醇厚回甘。

一些仓储不当的普洱茶

好的普洱茶，原则上要从普洱茶的原料、加工工艺和贮放环境条件三个方面综合评判。消费者在选购普洱茶时，可根据普洱茶外形、汤色、香气、滋味、叶底等几点衡量。如果条件允许，最好自己亲自开汤审评，用高温、长时、多量的冲泡方法连续冲泡3 次，若茶汤的汤色、香气、滋味符合要求，则选购的普洱茶品质能够得到保障。

数字云茶普洱茶研修班1号问题茶

外形：色泽黄褐、条索较肥硕、表面有白色霉点；

汤色：浑浊；

香气：有明显霉味、粗杂不纯；

滋味：无陈年普洱茶应有的醇香、伴有叮、麻等滋味；

数字云茶普洱茶研修班2号问题茶

外形：色泽黄褐、暗淡、表面有白色霉点、里茶霉块明显；

汤色：橙红欠亮；

香气：有明显霉气；

滋味：无陈年普洱茶应有的醇香、滋味薄、伴有叮、麻等滋味、舌面干燥；

数字云茶普洱茶研修班3号问题茶

外形：色泽褐、干枯；

汤色：红褐欠透亮；

香气：有明显哈变气味、馊气；

滋味：无陈年普洱茶应有的醇香、沉闷、舌面伴有叮、麻、挂吼、锁喉感；

以上茶样为市场随机取样，仅代表本次取样结果，不做其他用途。

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