铁观音放7年能喝吗需要分情况讨论，如果是炭焙茶，没有发霉潮变的话是能喝的，再以50～70低温烘烤两三小时则味道更好，若能每2年再焙火一次，还可长期保存。如果是陈年老铁，这种铁观音和普洱茶一样越陈越香，7年保存完好自然也能喝。

如果是青茶，放7年不建议喝了，即使没变质喝着也难受，因为其味道和香味几乎没有了，口感很糟糕。不过7年的铁观音青茶没变坏的话，可以拿去做成炭焙茶，青茶经过焙火之后也可以再拿来喝，其口感和香气会重新焕发生机。

铁观音可以分为三种：清香型(也叫青茶)、浓香型和陈香型(又称老茶、老铁或熟茶)，炭焙茶属于浓香型的一种。浓香型铁观音是在青茶的基础上，经烘焙再加工而成，根据焙制的时间与火候，可以调节其浓淡。陈香型是在浓香型或清香型的基础上，经长时间储存并反复(每年或每两年一次)再加工而成，具有存放年份越久品质越好的特性。