甜味的茶

关注小山，品湘西白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。

各位宝子们是不是经常会有这样的困扰，就是我们都不怎么爱喝水，或者说只钟情于有甜味的饮料。但是另一方面呢，我们又战战兢兢每喝一口又开始计较里面的含糖量，生怕一个不克制咱们的体重又蹭蹭坐火箭似往上涨了。那怎样才能喝到又健康又有滋味的饮料呢？来，今天小山就来和说说甜味的茶~

很多人，包括我自己对茶的第一感就觉得它是苦涩的，适用人群呢也只是老人或者男生专属的，其实不然，茶有四种滋味：鲜、甜、苦、涩，只要啊我们掌握了挑茶的窍门。就可以轻轻松松喝到中意的茶。

首先我们要明白，茶的甜味来自于茶叶中的可溶性糖类和甜味的氨基酸。而我们自己的身理构造中，感受滋味的器官是舌头，品尝到甜呢则是在舌尖。因此在品茶的过程中，我们创造了两个个特别的名词——回甜和回甘。回甘比较好理解，就是立马可以在舌尖品尝到的甜。

回甘指的则是多种物质共同作用后的，先品尝到涩之后再产生的甜。曾经有科学家做过数据，数据表明，绿茶它的回甘值是最高的，是一种有反差的甜。咱就是说，花一分钱体验多重滋味，真的很爽~特别是有的绿茶，它的茶氨基酸还高，不仅会回甘，而且喝起来的滋味还鲜呢！一整个爱住好吗。

小山家的泸溪白茶就是如此，生长在湘西三带上：土壤富硒带、微生物发酵带和植物群落亚麻酸带。因此茶叶也富含氨基酸，氨基酸还有抗氧化的功能呢，所以既能助人减肥又能满足女孩子们抗初老的需求，丫头，心动了不？

一份甜茶的诞生，需要一份地理位置优越的茶，还需要合适的制作工艺和冲泡手法呢。如果一口就想喝到茶的甜，那咱就买红茶和老白茶。如果苦和甜你都接受良好的话，那咱们就可以选择乌龙茶。

你发现了吗，在制作工艺上，发酵程度越高的茶，越容易喝到它的甜。反之，则是容易回甘。当然，它们的正相关也是在一定范围内的。另外陈化后的普洱茶，滋味也会变甜哟~而在冲泡手法上，水温很重要，有的时候，我们选择水温低一点，不会那么快让茶释放出它的咖啡碱和儿茶素，反而泡出的茶水会鲜甜。这么看来，最近流行的冷萃茶真是一举两得呀，既能解渴还能喝甜茶，美滋滋~

好啦，小山今天的科普就到这里啦。之后还有什么想要知道的，留言告诉就可以啦~咱们下期不见不散！