1、绿茶,经杀青、整形、烘干等工序制成;2、红茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成;3、青茶,经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成;4、白茶,经萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序制成;5、黑茶,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶类,是采摘嫩芽,经杀青、整形、烘干等工序制成,造就了绿茶清汤绿叶的特点,常见的有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等种类。
2、红茶
红茶是属于全发酵茶类,是采摘适宜芽叶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,冲泡之后的茶汤呈红棕色,主要品种有正山小种、滇红工夫、祁红工夫等种类。
3、青茶
青茶即乌龙茶,属于半发酵茶类,是采摘稍成熟芽叶,经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成,冲泡后香气四溢,主要品种有铁观音、凤凰水仙、东方美人等种类。
4、白茶
白茶属于微发酵茶类,是采摘鲜嫩芽叶,经萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序制成,因为外形条索紧实,白毫显露,看上去就像银雪一样而得名,主要有白毫银针、白牡丹、贡眉等种类。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶,是采摘成熟度较高的黑毛茶,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成,色泽呈黑色,常见的有湖南黑茶、四川藏茶、云南黑茶等种类。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶,是采摘细嫩芽叶,经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成,具有黄叶黄汤的特点,主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等种类。