白茶的制作工艺虽然简朴，但却处处透露着心思。制茶工艺精湛与否，也能够直接决定一款白茶的品质，以及它的香气滋味。制作白茶的主要工序，是萎凋和烘干。萎凋，并不是大家平常所想的，随便晒晒就好，而是需要花费大量的时间精力。

白茶价格与储存有关。

这里所说的，主要与老白茶有关。

看到市场上老白茶的价格忽高忽低，低则9.9元一饼，高则几千元一斤。

事实上，优质的老白茶有市无价，价值不菲。

由于在长期储存的过程中，需要花费大量的时间，还有电费、设备、维修、人工等等费用，共同造就了老白茶的高价。

标准化的仓库，抽湿机和空调24小时运转，365天从未停止。

如此一来，老白茶的价格也就随着年份的增加，水涨船高。

白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶能促进消化、分解肉类食物和脂肪，调整人体的糖、脂肪和水的代谢，能很好的调理胃部机能，提升消化和代谢能力。 更好的帮你满足口腹之欲的同时，保持好的身材。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。

作为新入门的茶友，一开始就喝老白茶，对资历有一定的要求。也就是对老白茶要有一定的识别能力，对老白茶的品质特征，要有比较透彻的了解。否则，对老白茶一无所知，反而有可能买到年份假的老白茶。如此一来，非但不能体会到老白茶的美妙，反而容易对老白茶友误解，错失好茶。

白茶简单的制作工艺，也让它的茶毫得以最大程度地保留。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。

从新茶入手，收藏散茶以白毫银针为最好。茶叶外形应针白且白毫满布，叶片均匀，颜色带有油亮感。从茶叶本身的出产来讲，最好是生晒出来的茶。从味道上看，新白茶带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已经算是好白茶。而老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔，在普通泡法下可达二十余泡。