武夷山肉桂是乌龙茶，采制历史悠久，茶香和滋味近似桂皮香气被称为肉桂茶。肉桂茶树高大，育芽能力强，持嫩性好，五月中旬开始采茶，以夏秋两季产量最高，随着工艺的不同还分花香、果香、奶香和桂皮香肉桂。

武夷山肉桂是乌龙茶

武夷山肉桂是乌龙茶，又名玉桂，但因为其茶香和滋味近似桂皮香气，因此出于习惯将其称为肉桂茶，肉桂茶的采摘历史较为悠久，曾是武夷名丛之一，但知道上世纪五十年代才逐渐为人们所知。

肉桂茶树为大灌木型，植株庞大，分之细密，叶质厚软，叶齿细浅，育芽能力强，持嫩性好，茶芽在每年四月中旬时开始萌发，直到五月中旬才能够开采岩茶，每年可采四次，其中以夏秋两季产量最高。

肉桂茶随着不断的发展，根军制作工艺的不同，衍生出了不同种类的香型，其中花香清甜甘爽，果香馨香清润，更为传统的桂皮香则香气辛锐，奶香最为特殊，需要入口用味觉体会脂粉般的糯滑感。