铁观音的禁忌是：

一忌:空腹饮茶，空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷憎恶爱好。

二忌:饮烫茶，太烫的茶水对人的喉咙，食管和胃非常刺激较强。假如长时期喝太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变。

三忌:饮冷茶，温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。

四忌:浓茶，浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。

五忌:冲泡时间太久，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗，味差，香低，错过仔细辨别价值；并且因为茶叶中的维他命C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低；同时因为茶汤闲置时间太久，遭受四周围环境的污染，茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多，很不卫生。

六忌:饭前饮茶，话会冲淡唾沫，使口腹没有滋味，还能短时间之内使克化器官吸收氨基酸的功能减退。

七忌:饭后立刻饮茶，茶中包括鞣酸，能与食品中的氨基酸，铁质发生凝结效用，影响人的身体对氨基酸和铁质的克化吸收。

八忌:用茶水吃药，茶叶中包括数量多鞣质，可分解成鞣酸，与很多药物接合而萌生沉淀，阻拦吸收，影响药效。所以，俗语说：“茶叶水分解药”。

九忌:饮隔夜茶，因隔夜茶时间过久，维他命已失去，并且茶里的氨基酸，糖类等会变成球菌，霉菌蕃息的养分。

十忌：冲泡次数过多，一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1－3％，再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

十一忌：导致胃部出现不适，经常性地大量喝浓茶容易让身体出现一些不适的状态，容易让胃液出现稀释，导致食物在进入肠胃后不能够被很好的消化而出现一系列肠胃疾病，如消化不良、腹胀等症状。

十二忌：容易发生便秘，长期的饮茶会让茶叶中的鞣酸与身体的铁质结合，而且还会和食物中的蛋白质结合，生成一块块不容易消化的鞣酸蛋白，这种物质会导致肠胃的蠕动变差，也会让身体出现便秘。

十三忌：影响身体对铁的吸收，由于茶叶中含有鞣酸，而这种物质在进入身体后会和铁结合，就会给身体在吸收铁的时候带来影响，大多数长期饮茶的人会出现缺铁性贫血。

综上可知，铁观音虽然有很大的作用，但是喝不当的话，其基禁忌也是很明显的。