关注小山，品湘西白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。

不知道宝子们还记不记得，在茶醉那一期，小山在告诫大家的时候，提到了这一条——少喝新茶。今天呀，小山就来和大家详细说说吧~

首先是，钱包不值得。很多人一味追逐新茶，明前茶雨前茶。其实你想想，因为地理位置的不同，茶叶的栽培与生长肯定也是需要不同时期的。

那有的宝子可能会不服气，我就要喝最嫩的明前茶，别急别急，真的，茶叶很多有机物质那时还没有生成呢，这就和资深茶客告诫小白别只卖嫩芽一个道理。倒是花了大价钱，却享受不到最好的服务，岂不是大亏特亏？

其次是味道不对。因为刚采摘的新茶，它在经过一系列工艺流程后，其实它的分子结构还不是非常稳定。特别是那些经过炒制烘焙的茶叶，喝了就容易感到烧心，不知道大家有没有经历过呢？很多茶，都是老得好，像白茶像熟普像黑茶，它经过时间的更迭，反而是越陈越香。

所以，宝子们！茶叶啊，还有一个退火期呢，而且每一类茶的退火期还是不一样的。是不是又长知识啦~

像绿茶、黄茶这种本身制作流程较少的，退火期就只需要半个月。在让它们“消气降火”半个月后，茶汤滋味就是鲜爽的啦~

然后这其中不得不提的就是以岩茶为代表的乌龙茶，另外，乌龙茶的退火期也是不尽相同的。有的火功较小，炭火味不明显那就只需退火两个月。火功较大的那就三到五个月，如果说是猛火，那就需要半年啦~

最后我们把白茶、红茶还有黑茶放在一起讲，因为这几类茶也都是退火一个月，可以，但是多放几年，更好。

所以宝子们，新茶最好放放，别着急，不然上火可就不好啦~还有什么想知道的，可以留言评论哟。