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乌龙茶无全发酵茶,因为乌龙茶是半发酵茶,只有红茶才是全发酵茶。乌龙茶根据发酵程度被分为轻度发酵、中度发酵、重度发酵3种类型,轻度发酵茶滋味与绿茶较为接近,中度发酵茶滋味浓醇甘爽,重度发酵茶滋味甘甜醇厚。
乌龙茶无全发酵茶
乌龙茶并无全发酵茶,因为乌龙茶属于半发酵茶,全发酵茶指的是红茶。乌龙茶根据发酵程度的不同,被分为发酵程度为10~25%的轻度发酵,25~50%的中度发酵,50~70%的重度发酵。
轻度发酵的乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表,用开水冲泡后显得“清汤绿水”,香气清香持久,茶汤明亮见底、入口生津、嫩香回甘,与绿茶较为接近。
中度发酵的乌龙茶以铁观音、武夷岩茶、闽北水仙为代表,茶形粗壮紧结,色泽青褐油润,冲泡后茶汤呈深橙黄涩或橙红色,叶底肥厚柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。
重度发酵的乌龙茶以台湾所产的东方美人茶为代表,茶形枝叶连理、白毫显露,冲泡后茶汤呈琥珀色,闻之带有蜂蜜香或熟果香,品之滋味甘甜醇厚,回味无穷。
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