经研究发现，白茶的这些功效与其加工工艺有密切联系。

喝白茶建议用盖碗冲泡

紫砂壶名气很大，很多人喜欢。

但是对于优质白茶来说，紫砂壶并非泡茶的首选。

紫砂壶采用的是特殊泥料烧结而成，表面会具有细密的小气孔。

这些小气孔具有吸附茶香以及释放茶香的作用。

用它来冲泡白茶的话，原本清新雅致的茶香会受到较大程度损耗，馥郁丰富的香气被紫砂壶吸附大半。

如果这把紫砂壶之前冲泡过其他茶叶，那么在冲泡白茶的时候，其他茶香会释放出来，从而导致香气杂乱无章，毫无风骨可言。

为了不让好白茶风味受损，不用紫砂壶冲泡为宜。

另外，紫砂壶因为出水口比较小，容易被泡开的叶片挡住，如此便会造成闷泡。

茶与水接触的时间较长，滋味物质会过量释放，使得汤水苦涩。

冲泡优质白茶，推荐使用白瓷盖碗。

盖碗的质地简单，不具备吸香和释放香气的作用，可以让白茶展现最完整的风情。

再者，盖碗的盖子与碗身是处于分开的状态，出水口的大小可以根据实际情况定夺。

像冲泡寿眉这类有芽有叶的茶叶，出水口就可以控制得更大一点。

而白毫银针是以单芽为原料，合盖出汤的时候可以将出水口控制得小一点。

想要喝到白茶真实味道，茶具选择很关键。

茶青采完之后，如果能就近萎凋是最好。老茶人常说，白茶好坏，首先看茶青的鲜灵度。茶青采摘之后不及时摊晒，鲜灵度就打了折扣了，茶青有灵魂，此为二急。萎凋的过程中，茶青摊晒不能太厚，控制在十公分以内。堆得厚，茶青的重量压在一起，叶片伸展不开，不好通风，也容易压褶。泡茶时，看看叶底，凡是一片叶子两种颜色，中间泾渭分明的，基本上都是萎凋时压的。偶尔几片这样，是难免的，多了就说明萎凋时堆积太厚。茶青讨厌拥挤，此为三急。白茶制作的时间，并非越长越好。整个过程，用时60个小时以上的，罕有上品，白茶急于成为其自身，此为四急。

福鼎白茶根据它的原料等级，可以分成白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。作为原料等级比较高的白毫银针和白牡丹，主要是以散茶为主。但像寿眉和贡眉这种原料等级比较低的，大部分都是压饼了。其实原因也是非常简单，寿眉或贡眉它的叶子很大，非常抛松，存储非常占地方，能装50斤绿茶的箱子只能装十几斤白茶。在春茶大量上市的时候，一些量大的茶厂根本就没地方放。但是压饼后它体积会小很多，这样能省下很多空间，所以大部分都会拿去压饼。但是万事无绝对，也有少部分白毫银针和白牡丹会根据客户需求拿去压饼，也有小部分寿眉或是贡眉因为品质好会卖散茶。

老白茶可以帮助消化、促进食欲，因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显着刺激胃酸分泌，促进胃动力。具有很好的消炎作用，对治疗溃疡有一定效果。

据不同的存储时间，白茶具有新白茶、陈白茶、老白茶的划分。新白茶指的是当年采摘制作而成的白茶。陈白茶指的是存放时间在1-2年的白茶。老白茶指的是存放时间满三年及三年以上的白茶。白茶之中，是个缤彩纷呈的大世界，乱花渐欲迷人眼，无限的精彩，使人甘心为其沉湎!

茶种与制程目前茶区还是以大白毫大白茶种为主，有些小菜茶品种，但是产量比较小。烘干机被普遍使用，日晒与烘干机的结合比较常见。对于新制茶来说，香气、口感会有一定提升，对于陈放的影响，目前还不好下定论。

白茶茶汤清澈、不浑浊，是白茶的基本要求，如果在品鉴白茶的时候茶汤出现浑浊气味刺鼻，让人十分不舒服。茶汤清澈的白茶，喝完之后，口腔清新，有两面生津的感觉。