自制陈皮需要蒸晒吗，我认为自己制作陈皮的话，还是需要三蒸三晒的，这样制作出来的陈皮食用的话会更加安全。

制作陈皮的两种方法

对陈皮有所了解的朋友一定知道，陈皮的制作有两种：一种是三蒸三晒，另外一种是天然生晒。

三蒸三晒是使用比较多的方法，自制陈皮和中药陈皮的泡制方法，都是使用的三蒸三晒的方法进行制作的；而天然生晒的方法，只有新会陈皮使用这种方法。为什么自制陈皮要蒸晒，而新会陈皮则不需要呢？

一、自制陈皮为什么要蒸晒

首先是因为陈皮三蒸三晒后，挥发油会大量的挥发掉，这样制作出来的陈皮口感会更好，另外就是陈化的时间大大缩短了，我们可以在更短时间服用陈皮。

其次，自制陈皮选择的基本上都是从水果店或者超市买来的普通柑橘水果，这些水果为了方便保存和运输，表面会有大量的保鲜剂，甚至还有农药残留，三蒸三晒的处理过程中，利用高温杀菌的作用，可以促使这些残留物质分解，这样对人体的伤害就可以降低，服用更加安全。

二、新会陈皮为什么不蒸晒

新会陈皮一般都是剥皮后直接就晾晒，不会用来蒸，这是为什么呢？

1、新会陈皮产量高，和自制陈皮少量不同，蒸的话工作量太大，不如直接晾晒；

2、新会陈皮果肉不好吃，只能用来制作陈皮，所以没有农药残留和保鲜剂；

3、新会陈皮含糖量高，口感比普通陈皮好很多，不需要高温分解挥发油；

4、新会陈皮活性物质含量高，高温会破坏活性物质，影响具体的功效和作用。

新会陈皮是自然晾晒而成，所以陈化的时间比较长，一般3年以上才能食用；而普通陈皮1年以上就可以了，这也是普通陈皮和新会陈皮的区别之一。

当然，如果我们自制陈皮的话，还是建议使用三蒸三晒的方法，更加简单方便。

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