君山银针

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因形细如针，故名君山银针。

君山银针全由芽头制成，芽头茁壮，长短大小均匀，像一根根银针。

茶身满布毫毛，内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，称为“金镶玉”。

主产区

君山又名洞庭山，是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的一座岛屿。

岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度１６～１７℃，年降水量１３４０毫米左右，相对湿度较大，三月至九月间的相对湿度约达８０％，气候非常湿润。

春夏季洞庭湖湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

加工工艺

君山银针属于黄茶，茶叶采摘和制作都有严格要求，每年只能在清明前后的七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。

制作君山银针，要经过杀青、摊放、初烘、初包、再摊放、复烘、复包、焙干等工序，完成君山银针的制作至少需７０多个小时。

冲泡方法

君山银针选用高筒玻璃杯冲泡。将３克左右的茶倒入玻璃杯中，注入约９０℃的沸水到七分满。

君山银针乍看像一根根浑身披满白毫的银针，冲水后，开始芽头悬空挂立，如万笔书天继而随着茶芽吸水徐徐下沉，竖于杯底，仿佛春笋出土。

神奇的是，这种茶在冲泡的过程中，茶芽会悬空竖立在水里，徐徐上升后下沉，再升再沉，三起三落，水光茶影，相映成趣。

茶语茶事

君山，又叫洞庭山，是神山仙境的意思。苍翠的君山在浩渺的洞庭湖中宛若银盘中一只青翠的玉螺。同治《湖南省志》记载：“君山茶盛称于唐，始贡于五代。”

据传说，君山茶的第一颗种子是上古时的娥皇、女英播下的。相传，舜帝在南巡的时候不幸驾崩，他的两位爱妃娥皇、女英听到噩耗就急急忙忙前往奔丧。当船行到洞庭湖时，风大浪急，就在两位妃子将要落水之际，从湖面上飘来七十二只青螺，这些青螺能随着洞庭湖水的涨退而伸缩，犹如根根定海神针，稳稳地托起两位妃子。娥皇、女英得救后，就将随身携带的茶籽播于君山。这些茶籽就是君山茶的母本，也是天下黄茶的正源。

后来，人们为了纪念舜帝及两位妃子，就模仿定海神针的形状，经过七八道工序，先做形、后闷黄，将君山茶制成外形像松针一样紧实，满是白毫的茶，命名为君山银针。