中国茶种类众多，大致可以分为六种，红茶，绿茶，黄茶，白茶，青茶，黑茶。其中呢，著名的绿茶有信阳毛尖，西湖龙井等。今天呢，我就来聊一聊信阳毛尖茶。

首先呢，信阳毛尖茶的产地是河南省信阳市浉河区董家河镇一带。信阳市在中国地理位置上属于南方，气候是亚热带向暖温带过渡，并且季风气候明显。那里山清水秀，水田遍布，雨水丰盈。这为茶叶的生长提供了良好的生态条件。说到这儿，我要插入一个小插曲，我有幸在信阳呆过一年，它的天气变化之快之多可真令人大吃一惊呀，尤其是在春天。它就像任性的小孩子，早上开心了就让太阳升起，晚上不开心了就哭泣，淅淅沥沥的雨滴就从天而降是常有的事。

接下来呢，就说一说毛尖为何能名扬天下。信阳毛尖的制作工序复杂，总共八道工序，筛分，摊放，生锅，熟锅，初烘，摊凉，复烘，毛茶整理。其中，重点介绍一下生锅和熟锅。熟铁延展性好，所以熟锅锅底比较薄，而生锅锅底比较厚且脆，因此熟锅的导热性比较好。茶叶一般先放入生锅炒，其主要作用是杀青和初揉，使鲜叶里面的部分水分蒸发，茶叶变软，便于揉捻成形。而后，将茶叶倒入熟锅，熟锅的主要作用是使茶叶做条成型，让它的外观达到细圆的状态。信阳毛尖制作需要许多工人辛苦采摘，人工加工，因此我们要珍惜每一个茶叶。

然后呢，我要教大家如何区分毛尖的优劣。毛尖的市场价格从一百到千元不等，茶叶质量有等级之分。从肉眼观察毛尖，色泽鲜亮为上品，茶叶越嫩越好。用手抓洒，声音响脆悦耳是高质量毛尖。从嗅觉辨别，气味越清香越好。泡好茶水，饮用时，口感无涩感，味道醇厚香甜是上品。最后，喝完茶，看茶底，碎渣少并且叶子仍显黄嫩是上品。

经常喝茶，对人体有很大的益处。茶可以降低胆固醇，杀菌，明目，还可以改善记忆力。在我们的日常生活中，茶叶还被用作制作美食茶叶蛋。信阳毛尖是茶中上品，饮用有益于身心健康，不只是老年人爱喝，我更加建议年轻人多喝茶，特别是在如今压力大的社会，喝茶是缓解年轻人压力的一个好方法。在上班的休息时间里泡上一杯毛尖，整个大脑都得到了放松，同时提高了工作效率。或者下班回到家，泡上茶，轻松地享受独处时光，是多么惬意的一件事。又或者是周末，约上三两好友，一起品茶聊天，这也是一大乐趣呢!