信阳毛尖芽头

义芳君说茶 | 第728期原创茶说

喜欢绿茶的茶友们常常倾心于一杯绿茶所呈现出来的明亮嫩绿的汤色，以及或花果香，或豆香，或板栗香的淡淡清香……

总之，优质绿茶浑身上下似乎总会散发出一股令人赏心悦目的舒畅。

这也是为何一直以来，人们总是把茶汤是否通透清亮作为评鉴绿茶品质优劣的标准之一。如果哪天你忽然发现，这茶汤似乎没有想象中的透亮时，是不是心里一紧，该怀疑这绿茶的品质会不会太低劣了呢？

这不，最近绿茶大量上市，义芳君就接到一朋友来电咨询，说最近遇到一件怪事，希望帮忙给分析一下！

他说，有天早上，刚冲泡好一杯信阳毛尖，还没来得及喝几口，生意伙伴就打来急电，于是就赶紧出门处理事情了。大约过了个把小时后回来，发现茶汤已经冷了，刚拿起来要喝，却猛地发现茶汤似乎有点不太对劲——原来是茶汤变浑浊了！

信阳毛尖茶

朋友一下子摸不着头脑，心里不由得打了个结：这才没过多久，茶叶咋就“变质“了呢？

说到这位朋友的疑惑不解，其实大概说来，有以下这三种可能。

其一，茶杯不干净。

众所周知，喝绿茶首选主茶器是玻璃杯，不过有不少人也常用玻璃杯喝牛奶。这样，有些人百忙之中就容易混用，甚至忘记洗净了。结果，冲泡绿茶时，一不小心茶汤中就混合了牛奶残余，导致茶汤中出现少量的浑浊现象。

所以，这里友情提示各位亲爱的茶友们，泡茶前很重要的一道程序就是“洁具”哦。千万不要因小失大，再忙也不能忽略了这个步骤！

信阳毛尖芽头上的白毫

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其二，茶叶茶毫多。

一般而言，茶叶鲜叶的嫩度越高，茶鲜叶上的茶毫就会越多。有些绿茶，尤其是专采芽头制作的高级绿茶，因为茶叶原料鲜嫩，茶毫多而显。

这样冲泡后，尤其是有些人冲泡时不太注意水温，水温够高，或者冲泡手法不太专业，注水太猛，附着在干茶表面的茶毫就会快速溶解在茶汤中。

这样一来，茶汤浓度瞬间上升，看过去茶汤就不那么的明亮漂亮了。这类情况，基本可以看作是茶叶鲜嫩的标志。

不考虑茶叶观赏性的话，茶友们基本可以忽略。

定睛一看，可看见茶汤中细细的白毫

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其三，传说中的“冷后浑”。

说到“冷后浑”，喜欢红茶的茶友们也许并不会太陌生，怎么绿茶也会出现“冷后浑”呢？

实际上，不仅是红茶、绿茶，包括乌龙茶、普洱茶等其它茶类也会出现类似的“冷后浑”现象。

一般而言，这可以看作是茶叶内质丰富的外在表现。

根据不少茶叶科学研究结果表明，这是茶汤由热转凉过程中，茶叶内含的茶多酚类氧化物与茶叶中咖啡碱、钙离子、钠离子等金属离子发生络合作用，产生络合物，就是俗称的“茶乳酪”，使得茶汤由清亮转而浑浊。

明白了以上这三点，以后遇到茶汤出现浑浊，再也没有必要大惊小怪了哦！

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！

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