乌龙茶泡茶十八个步骤分别是：孔雀开屏，火煮山泉，叶嘉酬宾，孟臣沐淋，若琛出汤，乌龙入宫，高山流水，春风拂面，重洗仙颜，游山玩水等。乌龙入宫是对投茶量的选择，影响品茶的口味，最后一道细品佳茗是对茶叶的最终品味。

1、孔雀开屏

孔雀开屏原意形容的是，孔雀在展示羽毛时靓丽的情形，在泡茶之前，将准备好的精美典雅的茶具依次向客人展示，一同感受其优美的外观，以及内涵的文化韵味。

2、火煮山泉

借用苏东坡对泡茶水质的评价，“活水还须活火烹”，活水原意指的是清甜甘醇的山泉水，但日常冲饮使用纯净水即可，活火是指使用旺火来煮沸茶水。

3、叶嘉酬宾

叶嘉酬宾的作用是邀请客人一同鉴赏茶叶，仔细观察所要冲泡茶叶的外形、色泽，叶嘉便是对于茶叶的美称，同时鉴赏茶叶的环节，还能够同孔雀开屏相呼应，更显茶道韵味。

4、孟臣沐淋

该步骤蕴含有历史典故，孟臣是明代时的一位制壶名家，后世便将孟臣代指各种名贵、优异的紫砂壶，同时在使用紫砂壶冲泡茶叶时，泡茶前先使用沸水浇淋壶身，也有接风洗尘的意味。

5、若琛出浴

若琛出浴指的是洗茶的步骤，茶叶素有至清至纯的意向指代，在冲泡之前使用沸水烫洗，既是对叶身表面的清洁，同时起到苏醒茶叶的效果，还可以表示对客人的尊敬。

6、乌龙入宫

茶似乌龙，壶似宫殿，投茶量的选择各有不同，借用苏轼的诗句，“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，将茶叶比作风华绝代的佳人，轻移莲步，便以满室生香。

7、高山流水

高山流水指的是注水时的姿态和技巧，投茶后注水至七分满，中间将水壶由高至低往复三次注入，使茶叶在壶中不断翻转腾挪，能够更好的醒润茶叶，析出茶质。

8、春风拂面

第一泡茶水不必饮用，注满沸水之后，茶沫会逐渐浮于表面之上，使用壶盖轻轻挂掉壶口的茶沫即可，然后将茶水倒掉，俗称为温润泡，也可以用于养壶的作用。

9、重洗仙颜

意味着第二次注水泡茶，并且注水时的技巧和泡茶的时间，同前两次相同，并且在注水之前，还需要使用沸水将壶身浇淋一遍，更好的保持茶壶的温度。

10、游山玩水

乌龙茶对于浸泡时间的要求非常讲究，浸泡时间过长，则会导致口感加重，滋味苦涩，浸泡时间过短，则会导致滋味寡淡无味，因此需要把握最佳的出汤时机。

11、祥龙行雨

祥龙行雨指的是出汤的步骤，注水时讲究高冲注入，出汤时讲究低位出汤，是茶杯和茶壶的距离贴近，最大的保留香气和温度，避免中途温度的散失，影响到口感的品味。

12、珠联璧合

在将茶水倒入闻香杯之后，紧接着将品茗杯倒扣在闻香杯之上，既可以使茶香完全保留在闻香杯之中，还可以在后续饮用时，加重香气的浓郁程度，因此被称为珠联璧合。

13、鲤鱼翻身

鲤鱼翻身借用的是鲤鱼跃龙门的传说故事，具体表现为在倒茶时，先将茶杯依次排开，再按照顺序依次倒入茶水，即将倒满时降低高度转移到下一杯，再继续提升高度注水。

14、敬奉香茗

该步骤指的是将茶水端送给客人，双手持杯位于杯口之下，端送至客人右后方请客人饮茶，同时还可以深处右手表示请的含义，待客人回礼端走茶水后再返回。

15、喜闻幽香

在将客人的茶水全部敬奉之后，全体先端起茶水，将高口的闻香杯放置鼻前轻轻转动，轻轻嗅闻茶香，随着闻香杯温度的不断降低，可以感受到不同层次的香气类型。

16、三龙护鼎

该步骤指的是闻香后的饮茶环节，既是使用大拇指和食指，轻轻扶着杯沿，再使用中指托住杯底饮茶，这样不仅显得稳重，同时也更为美观。

17、鉴赏汤色

将茶杯端起之后，请在座的各位客人观赏汤色，乌龙茶作为半发酵茶，汤色多为橙黄色，汤质清澈，汤水表面莹润有光泽，观赏性较强。

18、细品佳茗

最后的饮茶环节，品茶时慢慢细饮，汤水入口后不要马上咽下，而是先用鼻腔吸气，是汤水和味蕾充分的接触，第二口便不必停留，直接饮用即可，滋味更显鲜爽。