北港毛尖是条形黄茶的一种，因为北港毛尖是以注册商标“北港”命名的。早在唐朝就已经出现，唐朝时百姓将黄茶种于梅溪旁的土地上，梅溪位于南港之北，所以得名“北港”，这里产出的黄茶味道清甜回味无穷，被称作“北港毛尖”。

一、北港毛尖是怎么制成的

先将北港毛尖采摘，采摘时期一般是清明后一个礼拜，这个时候的北港毛尖最为鲜嫩。然后进行挑选，翻炒。北港毛尖的翻炒与别的茶叶不同，必须在高温下投叶，然后中温长炒，目的是充分破坏茶叶中的叶绿素，等到锅中温度下降为４０摄氏度左右时采用锅揉。炒好的北港毛尖放入茶坯中堆积拍紧，上面覆盖一层棉布用来保温保湿。最后就成了色泽金黄的北港毛尖。

二、北港毛尖怎么冲泡

北港毛尖冲泡和普通茶叶有比较大的差别，烧茶时最好使用铜质烧壶，这样能够最大限度地保留北港毛尖的香味。水质最好是山泉水，因为北港毛尖的味道较淡，属于清香型的茶叶，如果用家中的自来水味道太大会覆盖毛尖的清香，如果没有山泉水，用矿泉水代替也可以。

洗茶的时候要把表面的泡沫刮去，这个步骤称作“春风拂面”，洗完茶之后将废水导入茶壶中，等待１０秒左右，毛尖的香味就全部溢出，北港毛尖的冲泡时间要短，否则茶叶老了就没有清香了。北港毛尖可以泡４－５壶，北港毛尖特有的清香能使人心旷神怡，回味无穷。北港毛尖是一种特殊的黄茶，含有大量的抗氧化物质和植物酚类。对人体抗衰老有非常大的作用。白天喝北港毛尖还能起到提神醒脑的作用，茶汤清甜能使身心顺畅舒适。