说到茶叶的种类，我国有六大茶类，绿红黄黑白青，那么乌龙茶是属于什么茶呢?乌龙茶也叫青茶，从某种意义上面来说，乌龙茶属于青茶，因为乌龙茶的有名，所以基本上乌龙茶和青茶也是划上等号的。不知道为什么原因，很少说青茶这个茶叶品种，一般都是叫乌龙茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

很多茶叶的名字或种类，都有一个神奇的传说，就像太平猴魁和猴子有关一样，就像蝙蝠洞瓜片和蝙蝠有关一样。很多是人们赋予了他一个美好而有趣的传说。关于乌龙茶名字的来历，有很多版本和传说。

有人说是因为茶农在晒茶的时候，看到有一条乌龙，然后吓跑了，过了几天才回来，而茶叶有了变化，变成了乌褐绿色的茶。而且茶叶制作好，味道还是很不错，为了纪念这一乌龙，而得名乌龙茶。

有人说是福建茶农，苏龙因为打猎，错过了新茶原来的制茶时间。最后看着可惜，然后还是把茶叶进行了炒制，最后误打误撞，糊里糊涂制成了新茶，而新茶茶色乌黑发亮，因此得名乌龙。

不管是哪个传说，感觉都是歪打正着，事后发现制成的新茶，要比以前的茶味浓郁，而且回味还持久耐泡。就像如何发现普洱茶的制法，如何发现红茶的制法一样。很多原因都是因为没有及时进行处理新茶，而让新茶发生了某种变化。无心无奈之举才成就了新品种的由来。

像前些年，很多人到茶叶店就会问，有没有人参乌龙茶卖。在某一段时间，人参乌龙很流行，很多人感觉味道很香，但是随着对茶叶命名的规范和茶叶制作的规范。现在没有叫人参乌龙茶了。因为人参是药材，而茶叶是食品。出于安全和规范，两个词不能一起用。

我们现在叫的乌龙茶是一个大概念。是从工艺上面来说的，是指某一个茶类，而不是指一个具体的茶。乌龙茶是一般半发酵茶，有的轻微一些有的则重一点。像乌龙茶最有名的代表就是福建铁观音和武夷岩茶。像大红袍水仙也是武夷岩茶的代表。还有像广东潮汕的凤凰单丛也是属于乌龙茶。

台湾的很多茶因为和福建有很大的关系，所以基本上台湾的很多茶在制作工艺上，都是采用了乌龙茶的制作工艺，所以基本上都是乌龙，有的直接就是以乌龙为命名。像有名的冻顶乌龙和高山乌龙茶，东方美人，文山包种等等。

此外还有像海南的兰贵人茶叶，从工艺上面来说，也是属于乌龙茶。海南兰贵人也是海南很有特色的一款绿茶。