对于平时喜欢饮茶的朋友来说，“洗茶”这个词自然是不会陌生的。而从词义上来讲的话，就是“把茶叶洗一洗”之意。尤其用茶壶或盖碗等器皿冲泡时，人们习惯先将第1~2道茶水倒掉，称之为“洗茶”。但其实并不是所有的茶都需要经历洗茶工序的。下面我们就来一起看看为什么冲泡六堡茶要洗茶两遍呢？

一、冲泡六堡茶为什么要洗茶两遍呢？

六堡茶是很多人都喜欢饮用的一款茶，在冲泡它的时候，有些老茶客基本上都会将其洗茶两遍。其中就包括两方面的原因：首先，茶叶从茶树上采摘下来后，要经过鲜叶杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥后成为毛茶。毛茶要经过筛分、拼配、渥堆、蒸压、陈化等一系列的加工工序，方能成为茶制品。而在这一过程中不可避免的会沾染上一些灰尘或者因为量太多，会有一些杂质参杂。所以，从这点我们可以看出，洗茶的第一个目的就是为了冲刷掉六堡茶上面的灰尘和杂质。

而我们也就可以说六堡茶洗茶第一遍的作用就是清洗杂质，那洗茶第二遍又是为了什么呢？第二个目的就是为了醒茶，何谓醒茶？即让沉睡或尘封的六堡茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出六堡茶叶的本质。六堡茶的发酵和存放的时间较长，新茶在储藏时的变化又相对频繁，在没有稳定下来，或多或少会有杂味和新味。而为了去除杂味和新味洗茶就很有必要啦。这样做不仅仅可以减轻茶汤的杂味和新味，更使得冲泡出来的六堡茶从香气、口感、滋味上提升不止一个档次。在《中国茶叶大辞典“洗茶”词条中就明确指出洗茶可诱发茶香、茶味。

二、六堡茶要如何洗？

通过以上我们了解到了冲泡六堡茶洗茶两遍的原因，于此同时，我们还需要知道六堡茶应该如何洗。那么第一道宜用100℃的水冲泡，水沿着茶壶壁（器皿壁）冲下去，水带着茶叶翻滚旋转，目的是清除灰尘杂质，技术要领是翻滚，时间不要长。第二道的目的就是润开茶叶，看第一道的情况，徐徐入水，不必太多，润一下出汤，洗茶就此结束了。

而在洗茶的过程中，有些小细节小技巧还是需要注意的。也就是洗茶出汤完，如果发现六堡茶有异杂味应该开盖散气。还有，洗茶完毕后，等壶温降一点再正式开泡，开泡的第一道出汤适宜慢一点柔一点，此后可根据茶汤颜色和浓度来决定出茶时间和出茶的手法。

此处，再顺便给大家普及一下其它茶类的一些洗茶知识，那么像绿茶、白茶、黄茶、红茶这几类茶建议头泡茶要喝掉。一般这几类茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富很好喝的，如果倒掉会很可惜。尤其有些优质的绿茶、红茶本来就最多冲泡三四次，还倒掉第一泡，简直有些暴殄天物。

所以，洗茶这一工序还真的是要根据茶类来看了，像六堡茶属于黑茶就不一样，它是非常耐泡的茶，洗茶2道后，仍可以再泡10来道，尤其是上好的六堡茶历经15道甚至更多次数仍有陈韵。一般来说六堡茶精华是在洗茶后的第3~4道，所以不存在浪费一说。六堡茶的这一特性，让人联想到有这么一种人，刚一接触似乎平淡无奇，但时间久了便觉得有一种“淘尽沙尘始见金”的感觉。