六（lù）安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶；而在近代，它被指定为中央军委的特贡茶。

01、产地

六安瓜片产于安徽省六安市裕安区以及金寨、霍山两县相毗邻的山区和丘陵，根据产地的海拔高度不同分内山瓜片和外山瓜片两个产区，是地理标志保护产品。

内山瓜片产区范围：金寨县的齐山村响洪甸、鲜花岭、龚店，霍山县的诸佛庵一带，以及黄涧河、独山、双峰、龙门冲等地。

外山瓜片产区范围：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。

内山瓜片的质量要优于外山瓜片。

02、分级

古时候的六安瓜片是根据原料的不同来区分等级，可分为“提片”、“瓜片”和“梅片”三级。“提片”是谷雨前提采的，品质最优；之后采制的大宗产品成为“瓜片”；进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。

现在的六安瓜片分为名片和瓜片一、瓜片二、瓜片三、瓜片四共5个级别。名片只限于齐头山周围的山场生产，品质最优，为六安瓜片之极品，齐山名片分1~3等（极品、精品、通品）。内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

03、采摘

六安瓜片是绿茶中的特种茶，是唯一无芽无梗的茶叶，采摘时只采摘最嫩的叶片，且不要第一叶，只取二、三叶。

六安瓜片采摘时间一般在4月，最佳采摘时间是在4月20日谷雨前后。当第四片叶子长出时，采茶人开始轻轻摘下第二、三片叶子。

04、制作工序

采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火、老火

05、品质鉴别

六安瓜片的等级具体可以分为极品，精品，通品，而通品中由包括了一级，二级，三级，依照排序，六安瓜片的品质依次下降。

极品的六安瓜片，大小均整，宝绿上霜，嫩度高，无芽梗飘叶，并且茶果清香持久，回味甘甜，沏出来的茶清澈，晶亮，嫩绿鲜活。

精品的六安瓜片外形均整，翠绿上霜，嫩度好，无芽无梗飘叶，茶果清香高长，口感鲜爽醇厚，茶色晶亮嫩绿鲜。

通品一级的六安瓜片，外观均整，色绿上霜，嫩度较好，无梗芽飘叶，茶果清香持久，口感鲜爽醇厚，茶色黄绿明亮，黄绿均整。

二级的六安瓜片外形较均整，色绿有霜，较嫩，有些许飘叶，香气较纯，口感较醇，黄绿尚明。

三级六安瓜片瓜子形、色绿、尚嫩、稍有漂叶，茶汤香气较纯和、尚鲜爽醇和、黄绿尚明、黄绿匀净。

06、冲泡方法

茶具首选玻璃杯，其次选白瓷盖碗；

水温在85度左右为宜，即烧好的开水晾置3分钟左右的温度；

下投法，先投茶，大约3g，然后注入少量热水润茶（刚没过茶叶即可）；

再摇香，使茶叶内的物质充分溶解到茶汤里；

继续沿着高冲，注茶杯七分满；

三分钟后即可六安瓜片茶汤，如温度微烫，可稍微再放置一会，当茶汤饮用至茶杯三分之一处时即可再次饮用。