随着人们生活方式和饮食结构的改变，脂肪和牛奶的消耗越来越多，喝黑茶尤为必要。其砖茶具有独特的开花过程，所生产的Saccharomyces coronoidans在发酵过程中产生一种Punor成分，将人体内多余的胆固醇氧化，防止脂肪堆积。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还具有抗癌、抗突变、抗菌和抗病毒的特性。以及治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等生理功能。可见，多喝黑茶有益健康。

黄金黑金不如铂金 安化黑茶“金花”保健功效神奇

第一、生命之饮：我国边疆少数民族终年以牛羊肉和奶类食品为主，食后不易消化，造成肚子鼓胀，在安化黑茶未传入边疆前，每年都有不少牧民死于积食症。后来，就是靠安化黑茶消食去腻，积食症才得以化解。因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶;一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。

第二、健康之饮：法国医学调查团到我国新疆、青海、内蒙古等西北地区调查，发现游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的肉类食物为主食，经抽血化验，其中所含胆固醇、血脂、三酸甘油脂等却都低于一般人的标准，他们大为震惊，大惑不解，因此展开深入调查。最终法国人将目标锁定在牧民们日常饮用的安化黑茶上，将其带回巴黎进行临床试验，证实安化黑茶具有消食去腻、降三高、补充膳食营养等保健功效，正是牧民们三高发病率低的重要原因。

调查显示，现在大多数都市人“三高”、肥胖等富贵病高发，工作压力大，加上不良的生活饮食习惯是主要诱因，由此可见，良好的心态和生活习惯是健康长寿的保证。专家通过研究发现，“金花”(学名：冠突散囊菌)大量存在于安化黑茶中，保健功效显著，“降三高”的作用明显。另外安化黑茶中硒含量比其他茶类高，而硒对于增强人体对疾病和辐射的抵抗力，抑制癌细胞的发生和发展，延缓衰老作用显著。

湖南安化，素有“黑茶之乡”之称。安化黑茶已形成“三点三砖一花卷”等项目。安化黑茶因其“金花”而璀璨神奇，而“金花”被称为安化黑茶。

黑茶压茶，如砖茶、饼茶、沱茶、六宝茶等，主要供少数民族饮用，便于贮藏和运输，又因各民族喜好不同，产地不同。有自己特点的形状。代表茶品如：安化茯砖、黑砖、广西六宝茶等。绿茶杀青时，叶量过多，火温低，使叶色变成深棕绿色颜色类似黑色，或绿茶堆积发酵成黑色。这是生产黑茶的过程。历史记载的黑茶，在16世纪以前，是指四川地区由青毛茶经过上色过程转化而成的成品黑茶。 16世纪以后，泛指安化黑茶加工而成的各种黑茶。明朝御史陈蛟记载黑茶的生产(1524年)：“商茶尚低，黑茶受追捧，产地有限……”。

在加工的前期，黑茶被杀灭或烘烤，即茶中的氧化酶被钝化。然而，在加工的中后期，黑茶经历了堆积发酵过程。通过微生物培养，微生物产生的氧化酶氧化茶叶中的茶多酚。因此，黑茶也呈现出强烈的色感和味觉。并且由于微生物始终处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶的独特品质，随着时间的推移逐渐变质，不会变质，使收藏变得有意义。