都匀毛尖茶好喝吗(贵阳都匀毛尖茶好喝吗)

作者:阿斌 时间:2022-11-12 阅读:863

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都匀毛尖茶好喝吗


都匀毛尖是我国的十大名茶之一,香气清高,滋味鲜浓,口感好。


都匀毛尖如何冲泡好喝


1、水质


水质对茶汤的滋味影响很大,通常而言,以矿泉水或山上的泉水为佳,通常家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。要清楚一些,重复煮开的水硬度提高,不适合泡茶。


2、水温


都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡,烧水要大火急沸,刚煮沸起泡为宜,随后再冷却至所需温度。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。


3、用量


茶叶在冲泡时所用的茶叶用量也是应当掌控一下的。通常而言,冲泡都匀毛尖,茶与水的比例,大致是1:50~60。例如150ml的水通常冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡。


4、茶器


都匀毛尖茶的冲泡,通常用玻璃杯或白瓷盖碗。通常茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡绿茶。至于盖碗的话,其保温性较好,盖碗泡绿茶,除了出汤的那时,其它时间是不能盖盖子的,因为如此以来会闷熟茶叶,影响茶汤颜色和味道。


都匀毛尖冲泡流程


1、烫杯后,取茶入杯。这时较高的杯温已隐隐烘出茶香。


2、沿杯壁注入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)随后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。这时茶香高郁,不能品饮,但是恰是闻香比较好的时间。


3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。这时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。


4、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。


都匀毛尖选购方法


1、闻茶香


用双手捧起一把毛尖茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气,一是看是不是有着熟板栗的香气,二是甄别香气的高低,三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必定是高品质茶。


2、观色泽


用手抓一把毛尖茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细,凡色泽匀整、嫩度高、条索紧实、粗细一致、碎末茶少的是上乘茶叶。


3、嗅香气


毛尖茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一同,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。


4、看茶汤颜色


通常在茶叶冲泡3~5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行,凡属上乘的毛尖茶叶,茶汤颜色以浅绿或黄绿为宜,并清而不浊,明亮澄澈。


5、尝口感


毛尖茶汤浓醇爽口,属上等茶,如果平淡涩口,多为粗老茶。


6、评叶底


评判毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情形以确定质量的优次,另外还应注意有无其他掺杂。


都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,需要叶片细小短薄,嫩绿匀齐。外观细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,茶汤颜色明亮清澈。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,口感鲜爽、醇香、回甘,从外观上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,茶汤颜色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外观匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、茶汤颜色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。


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