明前茶指的是清明节4月4日前一周采摘、制作的茶叶，清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，其芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，另外由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，自然价格就特别昂贵，因此我们称明前茶，贵如金。

明前茶：

顾名思义，就是在清明节前采摘制作的茶。

但是，结合实际的情况，在清明节前后出来的茶都可以算得上明前茶。因为，不同地区、不同的海拔，茶叶出来的时间不一致。

例如：同一座山，山下的茶可能在清明节之前就出来了，但是山上的茶需等到清明后才能发芽。那么山上清明后采摘的茶也能叫做明前茶。

要是非要卡住清明节这个时间点，那么有些地方就没有明前茶。对于习惯喝高山茶的茶友们来说，明前茶对于他们就没有任何的意思。

雨前茶：

雨前茶中雨的意思是“谷雨”的意思。

谷雨左右的茶，较明前茶来说，叶片较肥厚，干茶颜色较深，有些甚至呈现黑条索色。

对于一些绿茶产区，谷雨之后一个星期，基本上就停止采摘，也是春茶的结束的时间点。

我们一般把谷雨前2个星期和谷雨后1个星期的茶叫做雨前茶。

雨前茶的茶味较重，更加耐泡，适合经常喝茶，口味较重的人群。

头采茶和二采茶：

头采茶是春季刚到来，茶树刚冒出来的新叶（芽），第一批次采摘。

二采茶相对于头采茶来说，第一批冒出来的茶叶采摘完后，重新生长的茶叶再采摘叫二采茶。

举个容易理解的例子：

苹果树上长出了苹果，全部采摘结束，这叫头采。

苹果树上的苹果有大有小，有些先熟，有些后熟，分批次分时间的陆续将苹果摘下来，这其中不同批次不同时间采下来的苹果都属于头采。

当然，由于各地不用，各家茶园情况不同，有些有二采茶，有些没有二采茶。

谷花茶：

这个名词常出现在普洱茶中，即云南当地谷子开花时期采的茶。

云南由于地理环境的不同，没有明显的四季之分，那里只有雨季和旱季。谷子开花的季节正好是云南由雨季转向旱季的时间，其中有大约20天左右的时间进行茶叶采制。

其实，谷子开花的季节也正好是我们通常说的秋季，我们也可以称之为秋茶。