要想泡出一杯好白茶，需要注意很多地方。从选水、开水、设备选择、泡茶到冲泡，每一个环节都非常重要。多加练习，熟能生巧!

首先，建议使用120毫升左右的标准尺寸白瓷盖碗。

白瓷材质不吸香不吸味，盖碗方便控制出汤时间，更能冲泡出白茶原味。

其次，泡茶前称重。

120毫升盖碗，5克干白茶就够了，这是茶水的黄金比例。控制倒茶量，有利于冲泡出浓稠、不苦不涩的茶汤。

再次，用开水冲泡。

好茶不怕开水，即使是细腻的白茶也能经受住开水的冲击。而且白茶的芽叶上覆盖着浓密的白毫，如果不是开水，很难让它们大量脱落，也会导致口感沉闷，新鲜感弱在茶汤里。

最后，让汤更快。

汤的速度对茶汤的味道有着极其重要的影响。

如果汤的速度慢，会不经意间形成闷泡。泡茶会在茶叶中释放出过多的多酚和咖啡因，容易使茶汤苦涩。

白茶的制作过程是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。由于制作工艺简单，用最少的步骤进行加工，最大程度地保持芽叶细胞的完整性，所以用这种工艺制成的茶会耐冲泡很多。

白茶因茶种和原料(鲜叶)采摘标准不同，分为：芽茶(银针白茶)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶的主要品种有白芍药、白毫银针、公梅和寿梅。

白茶按形式不同可分为散茶和饼茶。散茶是白茶绿茶原料自然萎凋、干燥而得的一种简单形式。饼茶是在散茶的基础上进一步加工而成。

白茶外形美观，水中长满毛发的银针十分可爱，牡丹的芽叶舒展，芽叶相配，不仅符合潮流，而且也很有趣，深受女性茶友的喜爱;

老白茶代表的是茶叶的贮藏年龄，而不是品种。老白茶包括：白毫银针、白牡丹、寿眉、公眉，还包括散茶和饼茶，只要年龄符合标准。