冬天就爱围炉夜话的意境，脑海里总浮现出那种安然舒适的画面：几人围坐在桌前，炉上煮茶，水声沸沸，热气缭绕，轻声细语。

温暖的茶，也温暖了整个空间。

但许多茶友试过煮茶，有没有试过蒸茶呢？这可是最近很流行的喝茶方式，满满的仪式感，不妨跟小编一起试试。

蒸茶，即用水蒸气或汲水喷淋的模式蒸茶。加热间接一些，茶汁析出稍慢，等茶汤蒸好，此时一般将炉子设于低热保温状况，就可以了。

蒸茶，慢一点，不容易蒸过头，导致茶汤苦涩。

所以，无论是有闲情逸致的老茶客，还是不懂如何煮好茶的新手，蒸茶这一选择，都很合适。

蒸茶器的工作原理

蒸一壶茶，要先投茶进蒸茶器，接着烧水。

水烧沸之后，持续不断的水蒸汽，会进入蒸茶器，继而不断地冲刷着蒸茶器当中的茶叶，慢慢地浸润它们，慢慢地让它们润透，再释放出茶叶当中的内质，滴落到壶底。

发热盘孔内将水煮沸，蒸汽上行经过蒸汽管喷出蒸汽水流到滤网里的茶叶或咖啡上，通过过滤网过滤到玻璃杯内。

通过蒸汽的作用将茶内物质蒸出，从而溶入水中，是不是很神奇？

煮茶器采取蒸汽泡茶方式，茶水分离，避免茶叶直接浸泡在水里。

蒸茶器的原理就是让茶、水分离。

蒸茶茶叶不会直接接触水，茶叶放在蒸茶容器的顶端，水煮开后蒸汽会从下面倒立状的漏斗中跑上去，蒸汽不断包裹浸润茶叶，蒸汽再凝聚成茶汤流回茶壶中。茶汤的浓度可以灵活调整，只要在时间上控制一下就好。

整个蒸茶过程很缓慢，整个房间会弥漫着令人放松的茶香，同时因为蒸煮会产生大量水蒸气，还能给干燥的房间加加湿。这时候可以拿本书，坐在阳台，倚在窗口，尽情享受这缓慢的时光。

蒸出来的茶汤不论是从香气还滋味口感上来说，都比直接冲泡、煮饮来的淡。

这是因为在蒸汽的作用下，茶内的营养物质、内涵物质等会慢慢析出，不会全部释放在头几道水，这样喝能喝一天，超级省茶有木有！

茶友们可以用这种方法来蒸普洱、白茶、小青柑、陈皮等等，毕竟很多熟普、老白茶要加热茶味才完全显现，蒸出来不会像煮出来那么浓。健康美味，蒸出来。