外观，品质好的新会陈皮表面有油光，品质差的新会陈皮表面几乎无光泽；手感，品质好的新会陈皮手感较为轻盈，品质差的新会陈皮手感有些沉重；香气，品质好的新会陈皮闻起来香气异常，品质差的新会陈皮闻起来会有异杂味。

1、外观

挑选新会陈皮可以看外观，品质好的新会陈皮表面有油光，外表呈褐黄色或棕红色，表面有皱缩以及许多凹入的油点。品质差的新会陈皮表面几乎无光泽，外表呈浅黄色，油点较少。

2、手感

挑选新会陈皮可以摸手感，品质好的新会陈皮手感较为轻盈，并且容易折断，质地较硬。品质差的新会陈皮手感有些沉重，不易折断，质地也比较柔软。

3、香气

挑选新会陈皮可以闻香气，品质好的新会陈皮闻起来香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长奇香越盛。品质差的新会陈皮闻起来会有异杂味，并且陈味较重。